Копин Владислав Владимирович
Подбор персонала на постоянной и временной основе
Здесь Вы можете БЕСПЛАТНО задать любые вопросы, связанные с подбором персонала для ресторана: как найти шеф повара, управляющего, бармена, официанта, зав. производством, шеф кондитера, кондитера. Каковы требования к персоналу, как лучше мотивировать работников и пр.
Копин Владислав Владимирович - директор КЦ "Маэстро"
Проекты, реализованные экспертом:
1. Ресторан «Кэф» г. Екатеринбург
2. Ночной клуб «Hills» г. Екатеринбург
3. Ресторан «Vatel» г. Екатеринбург
4. Кафе «Корифей» г. Тобольск
5. Ресторан «Эльзас» - г. Екатеринбург
6. Кафе «Блюз», кафе «City» г. Магнитогорск
7. Ресторан «Гранат», г. Оренбург
8. Ирландский паб «Старый Дублин»
Всего около 40 предприятий.
Автор вопроса: константин
Вопрос: добрый день у меня такая проблемма начали с начальником с япони китая дело пошло надо расширяться думаем италию есть помещение где набраться опыта чтоб не меняя места работы ? начальник готов спонсировать обучение !
Ответ: Константин!
Мы можем предложить Вам два вида обучения 1) стажировка в ресторанах Москвы, Екатеринбурга. 2)Выезд шеф повара к вам на производство для ввода новых блюд. Второй вариант более эфективен, т.к. обучение производится на вашей к кухе с учетом ваших продуктов, вашего оборудования, среднего чека, вкусовых предпочтений вашей целевой аудитории.
Звоните по тел (+7343)268-56-68
Автор вопроса: Виктория
Вопрос: Добрый день Владислав Владимирович! Очень люблю готовить, можно ли в вашем центре закончить курсы повара-кондитера, возможно с последующем трудоустройством, опыта у меня к сожалению нет. Если не у Вас, можете что-нибудь пооветовать? Спасибо.
Ответ: Виктория. К сожалению мы обучаем только профессионалов. То есть кулинарии мы учим тех, у кого уже есть образование повара
Автор вопроса: Ольга
Вопрос: Окончила поварские курсы,работала поваром более 2х лет,но до сих пор допускаю ошибки и не могу претендовать ни на квалификацию 5-6 разряда,ни на достойную зарплату.я думаю,что начитывание на курсах это не обучение. КАК НАЙТИ реально хорошее обучение ,ваши dvd кассеты его гарантируют?
Ответ: Ольга! Любое обучение предусматривает обратную связь. Многое зависит от Вас. DVD диски дают информацию о приготвлении определенных блюд. У нас на февраль 2012 г имеется 25 дисков по разным темам. Если вы приобретете комплект дисков, то мы готовы Вам предоставить скидку.
Я думаю, что вам нужно использовать разные способы. Посещайте мастер классы, читайте книги, покупайте диски. Ну и безусловно, важно в каком ресторане и у какого шеф повара вы трудитесь. Практика - это очень хорошая школа, но вопрос только где она происходит. Если у Вас есть 2-х летний опыт и курыс, может быть вам имеет смысл устроиться в ресторан где работает опытный шеф??
Автор вопроса: Олег
Вопрос: Дайте совет, как мотивировать работников в ресторане дорогой и эксклюзивной европейской кухни, гарантировать клиентам высокое качество пищи и обслуживания.
Ответ: На ваш вопрос можно ответить вкратце на 30-40 страницах. Здесь могу дать один совет: хозяину ресторана ежедневно лично находиться в ресторане, встречать и провожать гостей; быть фанатом ресторанного дела, а, в идеале, еще и классным шеф-поваром.
Автор вопроса: олег
Вопрос: Здравствуйте!У меня такой вопрос:входит ли в обязанности зав.производством составление спецификации продуктов питания для заключения договоров на поставку продуктов?
Ответ: Да