Мастер-класс «Оформление и подача Фуршетных и Банкетных блюд;
Приглашаем Вас на уникальный мастер класс
«Оформление и подача Фуршетных и Банкетных блюд;
Постная страничка» 28, 29 февраля 2012г.
-
Будут показаны новинки в подаче на фуршетом столе. Есть новые тенденции, которые нам покажут. Например, уже не модно использовать зеркала для оформления фуршетного стола. Есть другие способы, о которых мы скоро узнаем.
-
На мастер-классе одновременно будет выступать два сильных московских шеф повара, у которых огромный опыт проведения мастер классов. Это означает, что ваши повара получат в два раза больше знаний, в два раза больше информации за те же деньги!!!
-
Будет показано несколько постных блюд в обычной, и банкетно-фуршетной подаче. Сделайте постное меню более разнообразным и привлекательным.
-
Блюда будут готовиться из недорогих, но популярных на Урале продуктов.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ МАСТЕР КЛАССА
КИРИЛЛ ЗЕБРИН
Кирилл Зебрин убежден, что хороший повар должен уметь все. Лично ему покорились и ирландские закуски, и французские десерты, и даже японские суши! А слава о его талантах передается в столице из уст в уста. Кирилл Зебрин – вундеркинд. После восьмого класса он поступил в Институт инженеров водного транспорта, где получил сразу две специальности – матроса первого класса и кока пятого разряда.
Свою судьбу Кирилл изначально не планировал связывать с гастрономией и, лишь случай, заставивший Зебрина оказаться на корабле в открытом море, где он несколько месяцев был коком, помог Кириллу определиться со своим призванием.
Находчивость, открытость и знание вкусов самых разных людей не раз выручали Кирилла – и когда он работал в российском посольстве Будапешта, и когда он перешел на работу в престижную столичную гостиницу. Карьера Кирилла должна была продолжиться в Сомали, однако он променял Африку на модный ресторан в Москве. Так начался его творческий путь.
МЕСТА РАБОТЫ:
1)Ресторан «Трактиръ Пожарского» шеф-повар; 2)Ресторан «Царь», кафе «Тиффани» шеф-повар 3) «Ресторанный дом Андрея Делоса» (сеть самых известных ресторанов в Москве: "Турандот", "Бочка", "Шинок", "Кафе Пушкинъ", "ЦДЛ")- шеф-повар выездной трапезы Ресторанного Дома Андрей Делоса» 4)Ресторан «Бирхаус»-Шеф-повар 5)«Райский дворик», «Замок Мефисто», «Балаганчик» - корпоративный шеф-повар 6)Кафе «Шатобриан», кафе «Нишали» шеф-повар 7)Личный повар VIP 8)Сбербанк России - личный шеф-повар президента «Сбербанк Росии» 9)Кафе «Сэндай» Генеральный директор и шеф-повар 10)Ресторан «Элефант» шеф-повар 11)Посольство России в Венгрии (Будапешт) 12)Ресторан «Ц.Д.Л.» Москва 13)Гостиница «Олимпик пента реннесанс» 14)Личный повар VIP 15)Гостиница «АэроСтар» Москва 16)Ресторан «Будапешт» Москва.
КОНКУРСЫ, МАСТЕР-КЛАССЫ, НАГРАДЫ: 1)Член Кулинарного Совета Национальной Гильдии шеф-поваров, 2)Конкурс «Меню» (2003 год) –Призер 3)ПИР-2004 номинация «Банкетное блюдо» (Золото)
4)ПИР –2006 номинация «Блюдо модерн»(Диплом) 4)ПИР 2008,2009,2010 – проведение мастер - классов «Всероссийского Кулинарного Конгресса» 5)ПИР 2011 Судья Конкурса «Борщ» 6)ПИР 2011 Подготовка участника по классу пельменей ( Золото) 7)ПИР 2011 Подготовка участника по классу десертов 8)Колледж№14-Московский конкурс. Подготовка студента по классу десертов (Бронза)
МАКСИМ ТАРУСИН 
На мастер классе по банкетным блюдам в декабре 2011г. Максим наглядно показал, что в России есть шеф повара, которые на голову выше дорогих и модных иностранцев. Он с душой делится накопленными знаниями, обладает великолепным вкусом.
МЕСТА РАБОТЫ:1). Ресторан «Москвич», г Москва шеф повар (Авторская европейская, итальянская, русская кухни); 2) Кейтеринговая компания «Екатерина -вторая». г. Москва. Бренд-шеф. (Открытие с нуля.. Банкетная служба. Выездное обслуживание. Общепит в парке «Царицыно». Организация и обслуживание мероприятий на правительственном уровне). 3) Гостинично - ресторанный комплекс Новахово. г. Москва шеф повар (Открытие с нуля). 4) Ресторан «Яръ», гостиница «Советская» Москва. Шеф повар. 5) ресторан «Пицца-Экспресс». (Открытие с нуля обучение в Лондоне) Шеф повар 6) 1992-1999 Отель «Аэростар» г. Москва
КОНКУРСЫ, МСТЕР-КЛАССЫ, НАГРАДЫ, СТАЖИРОВКИ
Неоднократные профессиональные стажировки в ресторанах США, Франции, Италии и Китае. С 1995 года Тарусин Максим успешно участвует в профессиональных конкурсах и выставках:1)1995 – Salon Culinare – диплом. 2)1995 - Выставка, посвященная 850-летию Москвы –«Гран-при мэра Москвы» в командном зачете. 3)1997 – «Salon Culinare» – бронзовая медаль. 4)2000 – Гастроном 2000 – золотая медаль. 5)2000 – «Ресторан Ренессанс» – золотая медаль. 6)2000 – I Чемпионат России по кулинарии – бронзовая медаль. 7)2001 – II Чемпионат России по кулинарии – золотая медаль. 8)2002 – Финал России конкурса «Золотой Бокюз» – бронзовая медаль. 9)2002 – “World Cup” (Люксембург) – диплом. 10)2004 – «Звездный Олимп» золотая медаль. Максим является членом Французской Кулинарной Академии.
Стоимость и условия участия.
При оплате до 15 февраля 13990 руб
При оплате до 28 февраля 15990 руб.
Для участия в мастер-классе необходимо:
1)Узнать о наличии мест по тел: (+7343) 268-56-68 2)Заполнить заявку.(Бланк можно получить по эл. почте или факсу) 3)Отправить заполненную заявку по факсу (343)344-95-32, либо по эл. почте 4)Произвести оплату после получения счета. Стоимость мастер класса зависит от даты оплаты. Чем раньше Вы произведете оплату, тем дешевле будет участие и тем выше вероятность того, что вы попадете на мастер класс.
- Всем участникам выдается рецептура блюд.
- Всем участникам выдаются именные дипломы.
- Участники мастер класса могут приобрести комплект фото+видео за 990 руб.
- Для участников предусмотрены обеды
ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 28,29 февраля 2012г
БЛЮДА И ЗАКУСКИ ХОЛОДНОГО СТОЛА
- Пряная креветка с сорбе из авокадо
- Мусс из куриной печени с желе из бальзамика
- Сырные тини с тартаром из сёмги, с апельсином
- "Конфеты" канапе из копченого лосося с Рокфором в фантике. Ягодная бумага
- "Конфеты" канапе из Сельди под шубой а «ля шофруа» в юбочке
- "Рафаэлло" из козьего сыра. Фисташка, Фундук, Черный кунжут. в юбочке
- Судак в стакане с майонезом и сгущёнкой
- Заливное из куриных сердечек с зелёным горошком
- хрустящий блинчик с форшмаком из сельди
- Кнели из икры мойвы с домашним сыром на сдобном печеньи
- Тартар из яблок с розовым перцем со скумбрией
БЛЮДА И ЗАКУСКИ ГОРЯЧЕГО СТОЛА
- Трюфеля из речной рыбы с гранатом
- Конфи из утки на медовом яблоке
- Кальмары в красном вине на мраморной подложке с луком фри
- Брошет из креветок с лимонно ванильным соусом
- Картофель Дюшес с копченым лососем и соусом внутри
- Куриные крылья фаршированные ,в брусничной глазури
- Утиная грудь низкотемпературная в малиновом соусе с цитрусовым конфитом
- Форель чиненая, кускаями в чефинге под соусом белое вино
- Судак «орли» в кляре из гороховой муки соус рассол
- Котлеты из дичи с шалфеем на пюре из сельдерея
ПОСТНЫЕ БЛЮДА
- Микс-салат с овощным мармеладом ( свекла, сельдерей, огурец)
- Постные мини шницеля «типа драников из картофеля фаршированные грибами и луком»
- Овощной "террин" с кули
ДЕСЕРТЫ
- Кофейный мини-штрудель с грушей
ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
- Украшение столов изделиями из ржаного теста
- Подача на новых материалах
Назад