Главная страница » Ближайшие программы » Оригинальные идеи в оформлении и подаче блюд европейской кухни от Ашвани Виаса

25 и 26 июня 2013 г. состоится мастер класс от Ашвани Виаса "Оригинальные идеи в оформлении и подаче блюд европейской кухни"

Опубликовано: 27.05.2013

 

Ашвани родился в Индии, в колоритном городе Дели. Сразу  после окончания школы отправился в Лондон, где получил высшее образование в области  управления гостиничным     бизнесом Hospitality Management Cullinary в Thames Vally University.

В январе 2004 г. получил сертификат о прохождении курса и тренинга по Здоровому питанию CharteredInstituteofEnvironmentalHealth в Бирмингеме, Англия. За годы работы в  Англии и Шотландии Ашвани Виас сотрудничал с такими известными отелями как Crieff Hydro Hotels и Marriott Hotels, возглавлял ресторан Bristol.

В поисках новых  вкусов и ощущений объехал всю Европу, жил и работал  во Франции.

Изучение культурных и кулинарных традиций привело  его в Россию в 2005 году.

В 2004-2005 году Ашвани работал в Москве ресторане – музее «Гандара», после чего осенью 2005 года приехал  в Екатеринбург, чтобы открыть ресторан восточной и европейской кухни «Халиф».

С марта 2006 года Ашвани принял предложение стать корпоративным шеф поваром «Atrium Palace Hotel», ресторан «LA RONDE»    (5 - звездочный отель, Центр Международной Торговли и Деловой Выставочный Центр  Екатеринбурга).   

В 2007 г. Ашвани был награжден почетной грамотой как лучший сотрудник отдела Питания и Напитков международного кулинарного фестиваля «Евро феска».

Во время визита Владимира Владимировича Путина в Екатеринбург, в ресторане «Ля Ронд» Ашвани и команда поваров блистательно провели торжественный обед. Всё получилось так, как надо: вкусно, красиво, в полном соответствии этикету и рангу гостей.

Кроме того, Ашвани принимал участие в Международном Евро-Азиатском кулинарном фестивале в 2008 году в качестве члена судейской бригады и был награжден  дипломом Международного Кулинарного Салона  «ЕВРАЗИЯ»  за высокий профессионализм в работе судейской бригады.

В 2009 г. Ашвани был награжден дипломом Министерства торговли, питания и  услуг Свердловской Области как участник мероприятий (банкет на 700 персон), производимых  в рамках заседания  совета глав – государств членов Шанхайской Организации Сотрудничества (ШОС) и глав – государств Бразилии, России, Индии и Китая (БРИК).

С осени 2009 г. Ашвани работает в Novotelhotel.                                                                        

По словам Ашвани, работа не только приносит ему удовольствие, но и является источником творческой энергии, источником жизни!!!

За  8 лет работы в России Ашвани великолепно изучил специфику нашей страны.

Он знает, чем удивить и порадовать даже самого искушенного гостя, как из России, так и европейца. Все свои блюда Ашвани готовит с большой любовью, гармонично сочетая предпочтения гостей, бережно сохраняя баланс и добиваясь безупречного вкуса!!!

Теперь у вас появилась великолепная возможность ОБНОВИТЬ МЕНЮ ЕВРОПЕЙСКОЙ КУХНИ и СДЕЛАТЬ ЕГО УЗНАВАЕМЫМ, применив оригинальные идеи по оформлению и подаче, в соответствии с последними открытиями в области гастрономии, которыми сам  Ашвани Виас открыто поделится с Вами на нашем мастер классе!!!

 

ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА

Закуски

1. Рулада из копченого лосося подается с тостом Мельба

2. Конвертики из прошутто с сыром Бри и салатом Ромэн

3. Салат с теплым сыром Бри  Сыр Бри запеченный в слоеном тесте с клюквой и миндалем, салат из шпината и грушевидных томатов с заправкой на основе уксуса и красного вина  

4. Полента с крепами Полента с оливковым маслом и козьим сыром, хрустящие крепы с начинкой из рагу с обжаренными помидорами

Основные Блюда

5. Атлантический лосось Завернутый в приправленный перцем бекон, затем запеченный в духовке, подается с  жульеном из квиноа и овощей, соус из шпината

6. Филе-миньон из вырезки Ангус Жареное филе-миньона подается с пюре из пармезана, брюссельской капустой, овощами и соусом Борделез

7. Цыпленок Ланкастер Жаренная грудка цыпленка в маринаде из розмарина и нежной дижонской горчицы, подается с  обжаренными овощами и пастой орзо с фенхелем

8. Запеченный цыпленок, панчетта, шалфей и сыр Рикотта, ризотто с тыквой, зелень

9. Полента с Средиземноморским овощным печеньем, подается с песто из кедровых орешков

 

Закуски

1. Тасманские черные мидии, белое вино, перец чили, чеснок, помидоры с поджаренным на углях хлебом Чиабатта

2. Морские гребешки и креветки, завернутые в бекон Обжаренные морские гребешки и креветки, завернутые в бекон, подаются с пюре из авокадо

3. Салат с грушей, зеленью, грецким орехом и пармезаном – груша со шпинатом и зеленью, грецкие орехи, сыр пармезан и лимонная заправка с оливковым маслом

Основные Блюда

4.  Пастас обжаренными томатами, чесноком, броколли, тушеными грибами и песто из базилика с топпингом из спаржи, пармезана и сыра Моцарелла

5. Теплый тарт из груши и миндаля подается с яблочным йогуртовым мороженым

6. Морепродукты от Нептуна – горячая сковорода с креветками, лососем, морскими гребешками, кальмарами с чесночным сливочным маслом и креветочным соусом с брэнди  

7. Треска, окунь, креветки и лосось в крем-соусе с белым вином и луком, с топпингом из картофельного пюре и сыра Грюйер 

8. Филе форелиобваленное в муке и затем обжаренное, покрытое миндалем и темным сливочным маслом, подается с жаренным красным картофелем

9. Грилль-стейк из говядиныподается поверх овощей с томатной заправкой из уксуса с красным луком, обжаренным перцем, помидорами, сыром Блю и соусом из кешью 

 

Стоимость и условия участия 

Для участия в мастер-классе необходимо узнать о наличии мест по тел: (+7343) 268-56-68  

Стоимость мастер класса зависит от даты оплаты. Чем раньше Вы произведете оплату, тем дешевле будет участие и тем выше вероятность того, что вы попадете на мастер класс.

 

Каждому участнику выдается:

  • Выдается рецептура блюд.
  • Выдаются именные дипломы.

Для участников  предусмотрены обеды и кофебрейки.

Всем участникам мастер классаDVDдиск (фото+видео) в ПОДАРОК!!!!!

Даты оплаты Стоимость участия для 1 человека
до 14.06.2013 16490
с 15.06 по 24.06.2013 16990 

Назад

Ближайшие программы

Обновление узбекского меню

Обновление узбекского меню


Осетинские пироги


Ввод грузинского меню


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

подобран шеф-повар узбекской кухни

Обновляем узбекское меню


Подобран консультант для запуска сети ресторанов.


Подобран шеф-повар в Йошкар-Олу.


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Открылось вьетнамское кафе


Ресторанный сервис в Краснодарском крае


Роспотребнадзор закрыл доставку.


Все новости индустрии