Главная страница » Полезная информация » Словарь кулинарных терминов » Г

Г

Гарам масала
Индийская пряная смесь, которую можно приготовить самим. Используются семена кориандра, семена тмина, зерна черного перца, семена кардамона, гвоздика, палочки корицы. Все пряности по отдельности обжариваются на сухой сковороде, перемалываются в кофемолке. Хранить гарам масала следует в стеклянной посуде с плотной крышкой.

Гвоздика (непр. написание ГВАЗДИКА)
Почки. Пряные, сухие, темнокрасные, нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева, которые содержат столько эфирного масла, что вы можете выдавить каплю его, нажав на почку гвоздики пальцами. Замена: корица

Глутаминат (глутамат) натрия (непр. написание  ГЛУТОМАТ, ГЛЮТОМАТ)
Мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Внешне похожа на поваренную соль, но обладает особенностью усиливать вкус и аромат блюд

Гноччи
Небольшие итальянские клецки.

Горчица
Семена. Желтые или белые семена горчицы относительно крупные; большинство из ни мелят в порошок, а затем готовят известную всем горчицу.

Гребешок
Двустворчатый моллюск. Обитает в прибрежной зоне, на россыпях камней, на песчаных грунтах. Наиболее ценные и съедобные части гребешка - мускул-замыкатель и мантия.

Греческий йогурт
Производится на основе козьего молока. Его жирность 6-8%.

Гуава (непр. написание ГОАВА)
Плод семейства миртовых, похож на фейхоа. Произростает в Бразилии. Плод имеет кислый вкус.

 

Ближайшие программы

Сергей Ицков 26 сентября


М\класс Е. Викентьева


Закон зума или 65 проверенных секретов маркетинга в ресторане

Закон Zuma или 65 проверенных секретов маркетинга в ресторане


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

Подобран консультант для запуска сети ресторанов.


Подобран шеф-повар в Йошкар-Олу.


Обновлено меню во Владикавказе.


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Ресторанный сервис в Краснодарском крае


Роспотребнадзор закрыл доставку.


Продается сеть кафе узбекской кухни.


Все новости индустрии