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Опубликовано: 19.02.2010

Indirizzo permanente: ATZORI MASSIMILIANO

Шеф повар из Италии, итальянский шеф повар

Marital status: coniugato
istruzione:     Diploma di maturità professionale per “tecnico delle attività alberghiere, conseguito presso I:P:S:A:R Sassari   
Diploma di qualifica di “addetto ai servizi alberghieri di cucina   
Lingue straniere conosciute: Italiano madre lingua
Inglese, francese spagnolo russo- buono.   
                                                                                            
RILEVANTI ESPERIENZE ALL’ESTERO:

da settembre 2007 a novembre 2008-

ho prestato servizio presso una societa’ russa, a mosca,in qualita’ di executive chef e direttore f&b manager per l’organizzazione di un restaurant complex, con annessi 5 ristoranti, uno di cucina italiana, giapponese, tedesca,francese e russa, responsabile dell’organizzazzione del personale di cucina, sala, e manager, accoglienza del cliente ,service, e controllo, personal e food-cost.

 

DALL’APRILE All' OTTOBRE 2006:

HO PRESTATO SERVIZIO PRESSO VILLA CAPACCIA IN PORTO CERVO PER CONTO DI UNA SOCIETA RUSSA COME RESPONSABILE FOOD AND BEVERAGE MANAGER DIRECTOR, ED EXECUTIVE CHEF, RESPONSABILE DELLA ORGANIZZAZIONE DEI MENU’ PER LE VISITE DEGLI OSPITI V.I.P OSPITI DEL CAPO.

DAL NOVEMBRE2005 A MARZO 2006

 HO LAVORATO COME CHEF CONSULENTE DI CUCINA MEDITERRANEA PER L’APERTURA DEL RISTORANTE “BELMONDO”SITUATO AL CENTRO DI MOSCA. ERO INOLTRE RESPONSABILE DI COORDINARE E  SVILUPPARE IL TRAINING DEL PERSONALE DI CUCINA E SALA, E CREARE I MENU’, CALCOLANDONE SIA IL FOOD CHE IL COSTO DEL PERSONALE ADDETTO.

 DALL’OTTOBRE2004ALL’OTTOBRE 2005

HO LAVORATO COME EXECUTIVE CHEF E SUCCESSIVAMENTE COME DIRETTORE GENERALE DELLA RISTORAZIONE PER L’APERTURA DI UNO DEI più GRANDI CASINO’ A MOSCA”, KUTUZOV HALL”CURANDONE PRIMA DELL’APERTURA LA FORMAZIONE DEL PERSONALE COMPOSTO DI una BRIGATA DI 40 CUOCHI, E LA FORMAZIONE DEI MENU’ STANDARD E IL CONTROLLO DEL PERSONAL E FOOD COAST.

 
DALL’AGOSTO2003 AD AGOSTO 2004

HO PRESTATO SERVIZIO COME EXECUTIVE CHEF A MOSCA IN UNO DEI più IMPORTANTI RISTORANTI DI CUCINA ITALIANA “SPAGO”COME RESPONSABILE DELL’ORGANIZZAZIONE RISTORATIVA. 

 DA FEBBRAIO A GIUGNO 2003

HO LAVORATO COME CONSULENTE DI CUCINA MEDITERRANEA E RESPONSABILE FOOD AND BEVERAGE MANAGER DIRECTOR PER L’APERTURA A MOSCOW DELL’ARLECCHINO COMPLEX E DEL RISTORANTE “QUATTRO MARI” SITUATO ALL’INTERNO DEL COMPLESSO.

DAL DICEMBRE 2001 AL DICEMBRE 2OO2

HO PRESTATO SRVIZIO IN QUALITA’ DI EXECUTIVE CHEF IN UN NOTO RISTORANTE DI CUCINA MEDITERRANEA, SITUATO A RIDOSSO DELLA FAMOSA PIAZZA ROSSA A MOSCA.ERO INOLTRE RESPONSABILE DELLA FORMAZIONE E ORGANIZZAZIONE INTERNA DELLO STAFF COMPOSTO DI CIRCA 40 CUOCHI.


DAL DICEMBRE 1998 AL SETTEMBRE 1999

Ho prestato servizio per conto della“Pellegrini catering service sa”con sede a Lugano(SVIZZERA)nel progetto DREAMLAND”CAIRO EGITTO, dove facevo parte del management food and beverage” per conto di una delle più grandi compagnie egiziane (bahagat group)nel secondo parco giochi più grande al mondo con più di ventimila visitatori il giorno, ricoprendo il ruolo di “
-Diretto responsabile per i ristoranti di cucina italiana, francese, e steak house, e tutto ciò che riguardava”FOOD COAST AND PERSONAL COAST”
-Responsabile dell’organizzazione delle visite V.I.P( CAPI DI STATO)e della preparazione dei rispettivi buffet;
-Responsabile della creazione standard delle ricette e degli appositi menù riguardanti i 22 ristoranti CHEF CONSULTANT” le mansioni da me ricoperte erano presenti all’interno del parco;
                                                                                                                                            
 
DALL’OTTOBRE 1999 AL DICEMBRE 1999

Ho lavorato per lo stesso gruppo Pellegrini catering service sa, in CONGO( AFRICA CENTRALE)per curare l’apertura del club esclusivo LE PETROLIER, ristorante privato riservato ai dirigenti dei gruppi petroliferi presenti nell’area, come responsabile FOOD AND BEVERAGE MANAGER DIRECTOR.


DA GENNAIO AD APRILE 1998

HO PRESTATO SERVIZIO PER CONTO DELLA “VENTA CLUB” UNA DELLE più GROSSE COMPAGNIETURISTICHE ITALIANE, PRESSO IL VILLAGGIO” HELIOS DJERBA TUNISIA”COME RESPONSABILE E SUPERVISOR DELLA CUCINA ITALIANA ALL’INTERNO del complex


DAL NOVEMBRE 1996 AD APRILE 1997

HO LAVORATO IN QUALITA DI SOUS-CHEF AL SAN JUAN HOTEL AND CASINO, IN PUERTO RICO(usa)NEL RISTORANTE DI CUCINA ITALIANA “ LA PICCOLA FONTANA, UNO DEI più IMPORTANTI RISTORANTI ITALIANI IN TUTTA L’AREA CARAIBICA DEL CENTRO AMERICA.

 RILEVANTI ESPERIENZE DI LAVORO IN ITALIA


DA APRILE AD OTTOBRE 2001

HO LAVORATO PER CONTO DELLA COMPAGNIA TURISTICA “BLU HOTELS”PRESSO IL VILLAGGIO T “GIOCA IN BIRDI”IN SANTA TERESA DI GALLURA, COME RESPONSABILE DELL’AREA RISTORAZIONE CONTROLLO FOOD AND PERSONAL COST.

DA MAGGIO AD OTTOBRE 2000

HO PRESTATO SERVIZIO PER LA COMPAGNIA TURISTICA “ DELPHINA s.r.l. PRESSO L’HOTEL CALA DI FALCO IN CANNIGIONE (COSTA SMERALDA)nel quale ricoprivo L’INCARICO DI CHEF RESPONSABILE DEL RISTORANTE GRILL LA TERRAZZA.

DA MAGGIO AD OTTOBRE 1998

HO LAVORATO PRESSO IL “GOLF HOTEL” IN PORTO CERVO-COSTA SMERALDA, COME CHEF RESPONSABILE DEI SERVIZI DI FOOD AND BEVERAGE E COORDINATORE DEL PERSONALE DEL RISTORANTE ANNESSO “LA CASITTA”.


ALTRE ESPERIENZE DI LAVORO EFFETTUATE NEI VARI HOTELS.

 Hotel “La Bisaccia” Baja Sardinia (Costa Smeralda), sous- chef – 1997;
Hotel “Cala di Falco” Canniggione (Costa Smeralda), 2˚ Chef -1996; 
Hotel “Le Ginestre” Porto Cervo (costa Smeralda), 2˚ Chef -1995;
“Golf Hotel” Porto Cervo (Costa Smeralda), 2˚ Chef -1994;
Hotel “Bungalow” San Teodoro (Sardinia), Chef de Partie – 1992/1993;
“Grand Hotel Villa BalbI” Sestri Levante, Liguria, Chef de Partie -1991

Other most important work experience post diploma from 1984 till 1990 included.........

Hotel Cervo ITT Sheraton, Porto Cervo;
Hotel Sporting, Canniggione, Costa Smeralda;

Hotel villaggio “Rasciada”, Castelsardo, Sassari;
Ristorante “La Chicca Piperita”, Castelsardo, Sassari; 
Ristorante “Liberty”, Sassar
Hotel “Pineta Beach, Platamona, Sorso.


В данном разделе размещены ДЛЯ ПРИМЕРА резюме РАЗНЫХ шеф поваров. Безусловно, общая база шефов, с которыми мы проводили собеседования в течение нескольких лет гораздо шире. Из этой базы мы по по крупицам сформировали основной фонд ХОРОШИХ и ПРОВЕРЕННЫХ шеф поваров, которых мы регулярно отправляем в регионы для обновления меню, либо для работы на постоянной основе.




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