Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Поварское искусство » Банкетные, фуршетные блюда. Постная страничка. Максим Тарусин, Кирилл Зебрин

«Оформление и подача Фуршетных и Банкетных блюд; Постная страничка» Шеф повара Кирилл Зебрин, Максим Тарусин

 

DVD ( фото, видео, рецептура)


Цена: 4490 руб.

Мастер класс на DVD дисках от шеф поваров Максима Тарусина и Кирилла Зебрина включает в себя приготовление 27 фуршетных и банкетных блюд:

БЛЮДА И ЗАКУСКИ ХОЛОДНОГО СТОЛА

1. Пряная креветка с сорбе из авокадо

2. Мусс из куриной печени с желе из бальзамика

3. Сырные тини с тартаром из сёмги, с апельсином

4. "Конфеты" канапе из копченого лосося с Рокфором в фантике. Ягодная бумага

5. "Конфеты" канапе из Сельди под шубой а «ля шофруа» в юбочке

6. "Рафаэлло" из козьего сыра. Фисташка, Фундук, Черный кунжут. в юбочке

7. Судак в стакане с майонезом и сгущёнкой

8. Заливное из куриных сердечек с зелёным горошком

9. хрустящий блинчик с форшмаком из сельди

10. Кнели из икры мойвы с домашним сыром на сдобном печеньи

11. Тартар из яблок с розовым перцем со скумбрией

БЛЮДА И ЗАКУСКИ ГОРЯЧЕГО СТОЛА

12. Трюфеля из речной рыбы с гранатом

13. Конфи из утки на медовом яблоке

14. Кальмары в красном вине на мраморной подложке с луком фри

15. Брошет из креветок с лимонно ванильным соусом

16. Картофель Дюшес с копченым лососем и соусом внутри

17. Куриные крылья фаршированные ,в брусничной глазури

18. Утиная грудь низкотемпературная в малиновом соусе с цитрусовым конфитом

19. Форель чиненая, кускаями в чефинге под соусом белое вино

20. Судак «орли» в кляре из гороховой муки соус рассол

21. Котлеты из дичи с шалфеем на пюре из сельдерея

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

22. Микс-салат с овощным мармеладом ( свекла, сельдерей, огурец)

23. Постные мини шницеля «типа драников из картофеля фаршированные грибами и луком»

24. Овощной "террин" с кули

ДЕСЕРТЫ

25. Кофейный мини-штрудель с грушей

ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА

26. Украшение столов изделиями из ржаного теста

27. Подача на новых материалах

Комплект включает в себя:

1) видео профессиональное - DVD

2) фото - DVD

3) рецептура с весом и краткой технологией приготовления - DVD 

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

Корзина
Пусто

Ближайшие программы

Обновление узбекского меню

Обновление узбекского меню


Осетинские пироги


Ввод грузинского меню


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

подобран шеф-повар узбекской кухни

Обновляем узбекское меню


Подобран консультант для запуска сети ресторанов.


Подобран шеф-повар в Йошкар-Олу.


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Открылось вьетнамское кафе


Ресторанный сервис в Краснодарском крае


Роспотребнадзор закрыл доставку.


Все новости индустрии