Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Поварское искусство » Банкетные, фуршетные блюда. Постная страничка. Максим Тарусин, Кирилл Зебрин

«Оформление и подача Фуршетных и Банкетных блюд; Постная страничка» Шеф повара Кирилл Зебрин, Максим Тарусин

 

DVD ( фото, видео, рецептура)


Цена: 4490 руб.

Мастер класс на DVD дисках от шеф поваров Максима Тарусина и Кирилла Зебрина включает в себя приготовление 27 фуршетных и банкетных блюд:

БЛЮДА И ЗАКУСКИ ХОЛОДНОГО СТОЛА

1. Пряная креветка с сорбе из авокадо

2. Мусс из куриной печени с желе из бальзамика

3. Сырные тини с тартаром из сёмги, с апельсином

4. "Конфеты" канапе из копченого лосося с Рокфором в фантике. Ягодная бумага

5. "Конфеты" канапе из Сельди под шубой а «ля шофруа» в юбочке

6. "Рафаэлло" из козьего сыра. Фисташка, Фундук, Черный кунжут. в юбочке

7. Судак в стакане с майонезом и сгущёнкой

8. Заливное из куриных сердечек с зелёным горошком

9. хрустящий блинчик с форшмаком из сельди

10. Кнели из икры мойвы с домашним сыром на сдобном печеньи

11. Тартар из яблок с розовым перцем со скумбрией

БЛЮДА И ЗАКУСКИ ГОРЯЧЕГО СТОЛА

12. Трюфеля из речной рыбы с гранатом

13. Конфи из утки на медовом яблоке

14. Кальмары в красном вине на мраморной подложке с луком фри

15. Брошет из креветок с лимонно ванильным соусом

16. Картофель Дюшес с копченым лососем и соусом внутри

17. Куриные крылья фаршированные ,в брусничной глазури

18. Утиная грудь низкотемпературная в малиновом соусе с цитрусовым конфитом

19. Форель чиненая, кускаями в чефинге под соусом белое вино

20. Судак «орли» в кляре из гороховой муки соус рассол

21. Котлеты из дичи с шалфеем на пюре из сельдерея

ПОСТНЫЕ БЛЮДА

22. Микс-салат с овощным мармеладом ( свекла, сельдерей, огурец)

23. Постные мини шницеля «типа драников из картофеля фаршированные грибами и луком»

24. Овощной "террин" с кули

ДЕСЕРТЫ

25. Кофейный мини-штрудель с грушей

ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА

26. Украшение столов изделиями из ржаного теста

27. Подача на новых материалах

Комплект включает в себя:

1) видео профессиональное - DVD

2) фото - DVD

3) рецептура с весом и краткой технологией приготовления - DVD 

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

Корзина
Пусто

Ближайшие программы

Money From Sweets

MONEY FROM SWEETS


Мастер класс Artem Volchek Exclusive

ARTEM VOLCHEK EXCLUSIVE


Bar Effective Management


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

Мастер класс Artem Volchek Exclusive

Прошел мастер-класс


Стажировка в отеле


Свободные шеф-повара, су-шефы

Свободные шефы, су-шефы


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Chef battle в г. Челябинск


Семинар "Управление лояльностью."


Открылось вьетнамское кафе


Все новости индустрии