Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Поварское искусство » Банкетные блюда Роман Робинов2

Торжество на отлично: яркое и незыбываемое меню от Романа Робинова

 

DVD ( фото, видео, рецептура)


Цена: 4490 руб.

Мастер класс на DVD дисках от шеф повара Романа Робинова "Торжество на отлично" включает в себя приготовление 19 банкетных блюд :

Меню закусок, мини-закусок и салатов:

1. Мини-Якитори в соусе "Кокос-лемонграс"

2. Мини-кебабы в соусе "Бурбон"

3. Крокеты из шампиньонов фри с брынзой, орегано и печёным перцем

4. Пате из куриной печени "Фуа Де Пари" с мятным конфитюром из Черри

5. Креветки по-гречески – запечённые в тесте Кадаиф с лаймовым соусом

6. Фисташковый гравадлакс

7. Обожжённый на гриле баклажан с гранатом, чесноком, орегано под кунжутным соусом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Апеттайзеры:

• Салат Лимончелла (маслины, перец Чили, корнишоны, чеснок под соусом Зоотар)

• Салат из артишока под соусом "Лайм-бриз"

• Салат Италика (Черри, маслины, орешки Пинии в Базиликовом соусе)

• Закуска из овощей, обожжённых на гриле

• Тайский салат из свежих овощей (кольраби, редис, морковь, ростки сои и горошки и др.) под кунжутным дрессингом. Эта классическая восточная закуска подаётся с пряной чиабаттой, запечённой с маслами и травами.

Горячие королевские закуски:

1. Карамелизованные в тростниковом сахаре с чесноком и травами королевские гребешки, приготовленные по технологии Сью-вайд под соусом "Шампань-лемонграс"

2. Гигантские мидии запечённые в морской соли под соусом "Балади Мэри"

3. Мидии приготовленные в соусе "Пастис" с эстрагоном и самбукой

4. Креветки по-тайски, приготовленные с арахисовой пастой и овощами

5. Креветки в соусе "Лайм-кокос"

6. "Сигары Блэк Биф" с рубленой говядиной, курдюком, баклажаном и травами

Меню горячих блюд:

1. «Соте-маренго». Мясо цеплёнка в соусе «Альмонд» с подпечёнными овощами, миндалём и орегано

2. «Тубер Магнатум». Филе камчатской сёмги с кремом из поленты, иерусалимским артишоком, печёным на морской соли чесноком, молодым горошком под соусом «Пьемонтский трюфель»

3. «Лаврак-Премиум». Филе сибаса с печёным бататом, чесноком конфи под соусом "Цитрус Фаббри Сицилиано" и свекольным дрессингом.

4. «Pork steak roll». Филе свинины по-лигурийски (начинённое белыми грибами, красным луком с беконом и вяленым помидором) с фиолетовым рисом, шпинатом и финиками под соусом "Лацио-порчини". Гарнируется ржаным сорбе.

5. «Ньокки Катанзаро». Традиционная итальянский паста из картофельного теста с орегано и печёным баклажаном в сливочном соусе из вяленых помидоров с артишоком и маслинами.

Комплект включает в себя:

1) видео профессиональное - DVD

2) фото - DVD

3) рецептура с весом и краткой технологией приготовления - DVD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

Корзина
Пусто

Ближайшие программы

Money From Sweets

MONEY FROM SWEETS


Мастер класс Artem Volchek Exclusive

ARTEM VOLCHEK EXCLUSIVE


Bar Effective Management


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

Мастер класс Artem Volchek Exclusive

Прошел мастер-класс


Стажировка в отеле


Свободные шеф-повара, су-шефы

Свободные шефы, су-шефы


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Chef battle в г. Челябинск


Семинар "Управление лояльностью."


Открылось вьетнамское кафе


Все новости индустрии