Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Поварское искусство » Банкетные блюда. Роман Робинов.

Современные технологии приготовления и подачи блюд для Новогоднего и Рождественского стола

 

DVD ( фото, видео, рецептура)


Цена: 4490 руб.

Мастер класс на DVD дисках от шеф повара Романа Робинова включает в себя приготовление 18 блюд для Новогоднего и Рождественского стола:  

Закуски:

1. Закуска из раковых шеек с копчёным кремом из баклажана, чесноком конфи под дождём зелёного соуса. Гарнируется грушей-пашот и маринованной вишней.

2. Тёплая закуска из филе индейки в имбирно-кунжутном соусе с дольками спелого манго и лапшой соба с заправкой «Нежный чили».

3. Ломтики лосося-фламбе в глазури из пасты Васаби и чёрного-белого кунжута, с задымлённым баклажаном и инжиром в тёмном шоколаде.

Меню мини-закусок:

1. Салат «Вальдросс-Истори» (MIX маринованной в сладком маринаде и запечённой куриной грудки с фруктами и изюмом под Вальдросским соусом). Широкое применение для фуршетных закусок в виде салатов в шотах, канапе или тарталеток.

2.Шашлычок из говяжьего филе с карамелизованным луком-шалотом в соусе «Кардинале»

3.Закуска «Фристайл». Креветки-темпура с азиатскими травами в конусах под соусом «Айоли»

4.Кальмар-бэби фаршированный сыром Фетаки, сладким перцем, базиликом в соусе «Тоскано»

5.Шашлычок из креветок с запечённым перчиком в сливочном соусе «Амбассадор»

6.Ломтики утиной грудки-гриль на хлебе Кростини с кремом из сельдерея и баклажана под соусом «Цитрус-винегрет»

7. Телячьи мини-медальоны с белыми грибами и вялеными помидорами в сливочно-имбирном соусе

Горячие блюда:

1.Филе говядины с кремом из батата, Тернером из сладкого перца и цукини, под соусом «Цитрусовый аромат»

2. Отбивные из барашка в фисташковой панировке. Подаются с горячим ливанским салатом Таббулех под соусом «Бальзамик»

3. Шашлычок из молодого барашка на палочке корицы с паэльей «8 сокровищ» под соусом «Зелёная Тахини»

4. Тунец-фламбе в панировке «Жасминовый чай», подается с отварной спаржей под сливочным соусом «Винегрет-базилик»

5. Филе цесарки по-сингапурски глазированное имбирно-чесночным соусом с кремом из тыквы, запечёнными ростками бобов сои, брюссельской капустой.

Закуски-суши:

1. Жареные фаршированные суши с лососем, сыром, грибами и бататом

2. Суши с лососем, авокадо, зелёным луком в плёнке из сливочного сыра с жареным чёрным и белым кунжутом.

3. Суши с креветками, маринованным имбирём, зелёным луком в плёнке из сливочного сыра.

Комплект включает в себя:

1) видео профессиональное - DVD

2) фото - DVD

3) рецептура с весом и краткой технологией приготовления - DVD

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

Корзина
Пусто

Ближайшие программы

Money From Sweets

MONEY FROM SWEETS


Мастер класс Artem Volchek Exclusive

ARTEM VOLCHEK EXCLUSIVE


Bar Effective Management


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

Мастер класс Artem Volchek Exclusive

Прошел мастер-класс


Стажировка в отеле


Свободные шеф-повара, су-шефы

Свободные шефы, су-шефы


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Chef battle в г. Челябинск


Семинар "Управление лояльностью."


Открылось вьетнамское кафе


Все новости индустрии