Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Поварское искусство » Банкетные блюда. Роман Робинов.

Современные технологии приготовления и подачи блюд для Новогоднего и Рождественского стола

 

DVD ( фото, видео, рецептура)


Цена: 4490 руб.

Мастер класс на DVD дисках от шеф повара Романа Робинова включает в себя приготовление 18 блюд для Новогоднего и Рождественского стола:  

Закуски:

1. Закуска из раковых шеек с копчёным кремом из баклажана, чесноком конфи под дождём зелёного соуса. Гарнируется грушей-пашот и маринованной вишней.

2. Тёплая закуска из филе индейки в имбирно-кунжутном соусе с дольками спелого манго и лапшой соба с заправкой «Нежный чили».

3. Ломтики лосося-фламбе в глазури из пасты Васаби и чёрного-белого кунжута, с задымлённым баклажаном и инжиром в тёмном шоколаде.

Меню мини-закусок:

1. Салат «Вальдросс-Истори» (MIX маринованной в сладком маринаде и запечённой куриной грудки с фруктами и изюмом под Вальдросским соусом). Широкое применение для фуршетных закусок в виде салатов в шотах, канапе или тарталеток.

2.Шашлычок из говяжьего филе с карамелизованным луком-шалотом в соусе «Кардинале»

3.Закуска «Фристайл». Креветки-темпура с азиатскими травами в конусах под соусом «Айоли»

4.Кальмар-бэби фаршированный сыром Фетаки, сладким перцем, базиликом в соусе «Тоскано»

5.Шашлычок из креветок с запечённым перчиком в сливочном соусе «Амбассадор»

6.Ломтики утиной грудки-гриль на хлебе Кростини с кремом из сельдерея и баклажана под соусом «Цитрус-винегрет»

7. Телячьи мини-медальоны с белыми грибами и вялеными помидорами в сливочно-имбирном соусе

Горячие блюда:

1.Филе говядины с кремом из батата, Тернером из сладкого перца и цукини, под соусом «Цитрусовый аромат»

2. Отбивные из барашка в фисташковой панировке. Подаются с горячим ливанским салатом Таббулех под соусом «Бальзамик»

3. Шашлычок из молодого барашка на палочке корицы с паэльей «8 сокровищ» под соусом «Зелёная Тахини»

4. Тунец-фламбе в панировке «Жасминовый чай», подается с отварной спаржей под сливочным соусом «Винегрет-базилик»

5. Филе цесарки по-сингапурски глазированное имбирно-чесночным соусом с кремом из тыквы, запечёнными ростками бобов сои, брюссельской капустой.

Закуски-суши:

1. Жареные фаршированные суши с лососем, сыром, грибами и бататом

2. Суши с лососем, авокадо, зелёным луком в плёнке из сливочного сыра с жареным чёрным и белым кунжутом.

3. Суши с креветками, маринованным имбирём, зелёным луком в плёнке из сливочного сыра.

Комплект включает в себя:

1) видео профессиональное - DVD

2) фото - DVD

3) рецептура с весом и краткой технологией приготовления - DVD

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

Мой заказ
Вы ничего не заказали

Ближайшие программы

Сергей Ицков 26 сентября


М\класс Е. Викентьева


Закон зума или 65 проверенных секретов маркетинга в ресторане

Закон Zuma или 65 проверенных секретов маркетинга в ресторане


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

Подобран консультант для запуска сети ресторанов.


Подобран шеф-повар в Йошкар-Олу.


Обновлено меню во Владикавказе.


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Ресторанный сервис в Краснодарском крае


Роспотребнадзор закрыл доставку.


Продается сеть кафе узбекской кухни.


Все новости индустрии