Видеосеминар «Азбука обслуживания» + Стандарты работы ресторана
 |
|
Полный набор стандартов состоит из 10 документов. Каждый в отдельности стоит 2500.
Администрирование
- Дисциплинарная политика
- Дисциплинарная практика. Бланк взыскания
- Дисциплинарные процедуры
- Режим работы
- Режим работы. Бланк УРВ
- Чрезвычайные ситуации
Объем – 400 кб.
Деньги
- Закрытие кассового дня
- Инкассация в банк
- Оплата чека кредитными картами и наличными
- Оплата чека наличными
- Открытие кассового дня
- Отмена пре-чека
- Оформление возврата наличных денежных средств
- Процедура сверки кассы по Х-отчету
- Удаление блюда из чека
Объем – 8,67 мб.
Контроль
1. КЛН
- График заполнения КЛН
- КЛН сотрудников
- Процедура заполнения КЛН
- Реестр КЛН
2. Лайн чек
- Бланк лайн чека 01 горячий цех
- Бланк лайн чека 02 холодный цех
- Процедура заполнения лайн-чека
3. Чек лист
- Бланки чек листов
- Процедура заполнения чек листа
Объем – 1,07 мб.
Оборудование
- Банковский терминал
- Блендер
- Вафельница электрическая
- Кассовый терминал
- Миксер бытовой
- Мясорубка электрическая
- Печь 4-х комфорочная
- Пивное оборудование
- Процедура работы с бойлерным оборудованием
- Процедура по работе с весами
- Процедура по работе с гриндером
- Процедура по работе с кофемашиной
- Процедура по работе с пароконвектоматом
- Процедура по работе с посудомоечной машиной
- СВЧ печь бытовая, профессиональная
- Слайсер
- Соковыжималка
- Станция официанта
- Электрический гриль
- Электрофритюрница
Объем – 80,5 мб.
Обслуживание
1. Продажи
- Управление продажами: план и факт продаж деньги
- Управление продажами: план и факт продаж блюд
- Управление продажами: алгоритм расчета показателей
2. Сервис
- Обслуживание: политика компании по обслуживанию
- Обслуживание: правила обслуживания
- Обслуживание: методы продаж
- Обслуживание: правила работы с подносом
- Обслуживание: правила сервировки
Объем – 16,7 мб.
Обучение
1. Аттестация
- Протокол аттестации
- Финальная аттестация
2. Наблюдение
- Лист наблюдения кухня
- Лист наблюдения зал
- Лист наблюдения бар
3. Расписание
- Лист первого дня
- План обучения официанта
- Политика по обучению сотрудников
4. Учебники
- Крепкие спиртные напитки
- Методическое пособие по r-keeper
- Учебное пособие для сотрудников зала
5. Формы контроля
- Контроль общий тест
- Свободный тест по меню
- Свободный тест по напиткам
- Тест по кофе
- Тест по правилам обслуживания и методам продаж
- Тест по типам посуды
- Тест по чаю
- Тест Почетный гость
- Топ блюд и напитков образец
Объем – 21,6 мб.
Обязанности
- Обязанности сотрудников на смене
Объем – 856 кб.
Персонал
- Интервью
- Бланк предварительного собеседования с барменом
- Бланк предварительного собеседования с поваром
- Бланк предварительного собеседования с кандидатом
- Информстенд
- Информационный стенд
- Оценка
- Бланк оценки бармена
- Бланк оценки официанта
- Бланк оценки повара
- План проведения ОРС
- План развития человеческих ресурсов
- Политика компании по оценке работы сотрудников
- Собрания
- Бланк собрания смены
- Бланк-отчет о собрании
- Бланк повестка собрания кафе
- Собрания в ресторане
Объем – 1,89 мб.
- Стандарты
- Стандарт чистоты
- Стандарт техсостояния
- Стандарт список административных документов
- Стандарт требования к товару
- Стандарт внешний вид сотрудников
- Стандарт ожидания от сотрудников
- Стандарт требования к кандидатам
- Стандарт требования организации рабочих мест в баре
- Стандарт требования организации рабочих мест в зале
- Стандарт требования организации рабочих мест на кухне
Объем – 31,1 мб.
- Уборка
- Книга уборки
- Мыте вытяжки
- Мыте дверей (стеклопакетов)
- Мыте деревянной перегородки со стеклом
- Мыте деревянных дверей
- Мыте жалюзей
- Мыте зеркал
- Мыте и натирка салфетницы
- Мыте и натирка фарфоровой посуды для гостей (тарелки, блюдца, кружки)
- Мыте ламп дневного освещения
- Мыте льдогенератора
- Мыте люстр
- Мыте маркизов и зонтов
- Мыте мельницы для льда
- Мыте напольных светильников
- Мыте пивного охладителя
- Мыте полов
- Мыте стеклянных дверей
- Мытье стеллажей нерж
- Мытье унитаза, бачка, сливной системы и ершика
- Мытье фритюрницы
- Мытье холодильной витрины для суши
- Натирка барной стойки
- Натирка перил
- Перечень процедур по наведению порядка
- Протирка батарей отопления, решеток
- Справочник: мытье стеклянных бра и светильников
- Справочник: уход за пылесосом
- Справочник: уборка мухоубийцы
- Стрика ошибори
- Уборка морозильной камеры
- Уборка потолка
- Уборка стейшена
- Уборка тротуара и плитки (в тч зимой)
- Уборка уличной пепельницы
- Уборка холодильника
- Уборка шкафа для инвентаря
- Уход за блендером
- Уход за грилем электрическими
- Уход за кассовым оборудованием
- Уход за контактным грилем
- Уход за кофемашиной
- Уход за кофемолкой (гриндер)
- Уход за кофемолкой бытовой
- Уход за маргаритой ример
- Уход за микроволновой печью
- Уход за миксером для коктейлей
- Уход за миксером для кухни
- Уход за оргтехникой
- Уход за пивной башей с каплесборником
- Уход за плазменными панелями и муз оборудованием
- Уход за плитой с керамической поверхностью
- Уход за плитой с электрическим духовым шкафом
- Уход за плитой электрической
- Уход за посудомоечной машиной
- Уход за рисоваркой
- Уход за сервис принтером
- Уход за слайсером
- Уход за соковыжималкой электрической
- Уход за сплит системой
- Уход за термосом для риса
- Уход за холодильной витриной для суши
- Уход за хьюмидором
- Уход за шоколадоваркой
- Уход за электровафельницей
- Чистка абажуров
- Чистка вентиляционных решеток
- Чистка диванов, кресел
- Чистка диванов
- Чистка и мытье гастроемкостей
- Чистка и мытье кастрюль
- Чистка ковров с ворсовым покрытием
- Чистка тепловой завесы
- Организация
- Карта уборки бланк
- Составление карты уборки
Объем – 11 мб.
При заказе полного комплекта стандартов вы экономите 17 000 руб, т.к. каждый стандарт стоит 2500 руб, а их всего у нас 10 штук
.jpg)
.jpg)
