Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Купить со скидкой » Видеосеминар «Азбука обслуживания»+ видео с 5 поварских мастер классов + Стандарты работы ресторана

Видеосеминар «Азбука обслуживания»+ видео с 5 поварских мастер классов + Стандарты работы ресторана

 


Цена: 18000 руб.

Комплект из пяти поварских мастер классов включает себя:

  1. Европейская кухня Шеф повар – КИРИЛЛ ГОЛИКОВ г. Москва
  2. Европейская кухня. Шеф повар – Виас Ашвани. Индия
  3. Банкетные и фуршетные блюда Шеф повар – РОМАН РОБИНОВ Израиль
  4. Фуршетные блюда РОМАН ЮДИН г Екатеринбург. 47 блюд.
  5. Фуршетные, банкетные блюда МАКСИМ ТАРУСИН, КИРИЛЛ ЗЕБРИН  г. Москва

 

Полный набор стандартов состоит из 10 документов. Каждый в отдельности стоит 2500: 

Администрирование

  • Дисциплинарная политика
  • Дисциплинарная практика. Бланк взыскания
  • Дисциплинарные процедуры
  • Режим работы
  • Режим работы. Бланк УРВ
  • Чрезвычайные ситуации

Объем – 400 кб.

Деньги

  • Закрытие кассового дня
  • Инкассация в банк
  • Оплата чека кредитными картами  и наличными
  • Оплата чека наличными
  • Открытие кассового дня
  • Отмена пре-чека
  • Оформление возврата наличных денежных средств
  • Процедура сверки кассы по Х-отчету
  • Удаление блюда из чека

Объем – 8,67 мб.

Контроль

1. КЛН

  • График заполнения КЛН
  • КЛН сотрудников
  • Процедура заполнения КЛН
  • Реестр КЛН

2. Лайн чек

  • Бланк лайн чека 01 горячий цех
  • Бланк лайн чека 02 холодный цех
  • Процедура заполнения лайн-чека

3. Чек лист

  • Бланки чек листов
  • Процедура заполнения чек листа

Объем – 1,07 мб.

Оборудование

  • Банковский терминал
  • Блендер 
  • Вафельница электрическая
  • Кассовый терминал
  • Миксер бытовой
  • Мясорубка электрическая
  • Печь 4-х комфорочная
  • Пивное оборудование
  • Процедура работы с бойлерным оборудованием
  • Процедура по работе с весами
  • Процедура по работе с гриндером
  • Процедура по работе с кофемашиной
  • Процедура по работе с пароконвектоматом
  • Процедура по работе с посудомоечной машиной
  • СВЧ печь бытовая, профессиональная
  • Слайсер
  • Соковыжималка
  • Станция официанта
  • Электрический гриль
  • Электрофритюрница

Объем – 80,5 мб.

Обслуживание

1. Продажи

  • Управление продажами: план и факт продаж деньги
  • Управление продажами:  план и факт продаж блюд
  • Управление продажами: алгоритм расчета показателей

2. Сервис

  • Обслуживание: политика компании по обслуживанию
  • Обслуживание: правила обслуживания
  • Обслуживание: методы продаж
  • Обслуживание: правила работы с подносом
  • Обслуживание: правила сервировки

Объем – 16,7 мб.

Обучение

1. Аттестация

  • Протокол аттестации
  • Финальная аттестация

2. Наблюдение

  • Лист наблюдения кухня
  •  Лист наблюдения зал
  • Лист наблюдения бар 

3. Расписание

  • Лист первого дня
  • План обучения официанта
  • Политика по обучению сотрудников

4. Учебники

  • Крепкие спиртные напитки
  • Методическое пособие по r-keeper
  • Учебное пособие для сотрудников зала

5. Формы контроля

  • Контроль общий тест
  • Свободный тест по меню
  • Свободный тест по напиткам
  • Тест по кофе
  • Тест по правилам обслуживания и методам продаж
  • Тест по типам посуды
  • Тест по чаю
  • Тест Почетный гость
  • Топ блюд и напитков образец

Объем – 21,6 мб.

Обязанности

  • Обязанности сотрудников на смене
  •  

Объем – 856 кб.

Персонал

  • Интервью
  • Бланк предварительного собеседования с барменом
  • Бланк предварительного собеседования с поваром
  • Бланк предварительного собеседования с кандидатом
  • Информстенд
  • Информационный стенд
  • Оценка
  • Бланк оценки бармена
  • Бланк оценки официанта
  • Бланк оценки повара
  • План проведения ОРС
  • План развития человеческих ресурсов
  • Политика компании по оценке работы сотрудников
  • Собрания
  • Бланк собрания смены
  • Бланк-отчет о собрании
  • Бланк повестка собрания кафе
  • Собрания в ресторане

Объем – 1,89 мб.

  • Стандарты
  • Стандарт чистоты
  • Стандарт техсостояния 
  • Стандарт список административных документов 
  • Стандарт требования к товару 
  • Стандарт внешний вид сотрудников 
  • Стандарт ожидания от сотрудников 
  • Стандарт требования к кандидатам
  • Стандарт требования организации рабочих мест в баре  
  • Стандарт требования организации рабочих мест в зале  
  • Стандарт требования организации рабочих мест на кухне

Объем – 31,1  мб.

 

  • Уборка
  • Книга уборки
  • Мыте вытяжки
  • Мыте дверей (стеклопакетов)
  • Мыте деревянной перегородки со стеклом
  • Мыте деревянных дверей
  • Мыте жалюзей
  • Мыте зеркал
  • Мыте и натирка салфетницы
  • Мыте и натирка фарфоровой посуды для гостей (тарелки, блюдца, кружки)
  • Мыте ламп дневного освещения
  • Мыте льдогенератора
  • Мыте люстр
  • Мыте маркизов и зонтов
  • Мыте мельницы для льда
  • Мыте напольных светильников
  • Мыте пивного охладителя
  • Мыте полов
  • Мыте стеклянных дверей
  • Мытье стеллажей нерж
  • Мытье унитаза, бачка, сливной системы и ершика
  • Мытье фритюрницы
  • Мытье холодильной витрины для суши
  • Натирка барной стойки
  • Натирка перил
  • Перечень процедур по наведению порядка
  • Протирка батарей отопления, решеток
  • Справочник: мытье стеклянных бра и светильников
  • Справочник: уход за пылесосом
  • Справочник: уборка мухоубийцы
  • Стрика ошибори
  • Уборка морозильной камеры
  • Уборка потолка
  • Уборка стейшена
  • Уборка тротуара и плитки (в тч зимой)
  • Уборка уличной пепельницы
  • Уборка холодильника
  • Уборка шкафа для инвентаря
  • Уход за блендером
  • Уход за грилем электрическими
  • Уход за кассовым оборудованием
  • Уход за контактным грилем
  • Уход за кофемашиной
  • Уход за кофемолкой (гриндер)
  • Уход за кофемолкой бытовой
  • Уход за маргаритой ример
  • Уход за микроволновой печью
  • Уход за миксером для коктейлей
  • Уход за миксером для кухни
  • Уход за оргтехникой
  • Уход за пивной башей с каплесборником
  • Уход за плазменными панелями и муз оборудованием
  • Уход за плитой с керамической поверхностью
  • Уход за плитой с электрическим духовым шкафом
  • Уход за плитой электрической
  • Уход за посудомоечной машиной
  • Уход за рисоваркой
  • Уход за сервис принтером
  • Уход за слайсером
  • Уход за соковыжималкой электрической
  • Уход за сплит системой
  • Уход за термосом для риса
  • Уход за холодильной витриной для суши
  • Уход за хьюмидором
  • Уход за шоколадоваркой
  • Уход за электровафельницей
  • Чистка абажуров
  • Чистка вентиляционных решеток
  • Чистка диванов, кресел
  • Чистка диванов
  • Чистка и мытье гастроемкостей
  • Чистка и мытье кастрюль
  • Чистка ковров с ворсовым покрытием
  • Чистка тепловой завесы
  • Организация
  • Карта уборки бланк
  • Составление карты уборки

Объем – 11   мб.

При заказе полного комплекта стандартов вы экономите 17 000 руб, т.к. каждый стандарт стоит 2500 руб, а их всего у нас 10 штук

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

 

Корзина
Пусто

Ближайшие программы

Обновление узбекского меню

Обновление узбекского меню


Осетинские пироги


Ввод грузинского меню


Все программы


Обучение поваров, барменов,
официантов на DVD


Новости «Маэстро»

подобран шеф-повар узбекской кухни

Обновляем узбекское меню


Подобран консультант для запуска сети ресторанов.


Подобран шеф-повар в Йошкар-Олу.


Все новости «Маэстро»


Новости индустрии

Открылось вьетнамское кафе


Ресторанный сервис в Краснодарском крае


Роспотребнадзор закрыл доставку.


Все новости индустрии