Opensheff
Наша компания с 2007 года успешно работает в области подбора персонала, обучения сотрудников и консалтинга на рынке индустрии гостеприимства. Мы работаем со всеми регионами России, а с 2012 г. мы стали оказывать услуги для СНГ и зарубежных стран. До 2023 г. Ранее мы назывались Кулинарным центром Маэстро.
Наши услуги:
|
|
Подбор персонала |
|
|
Обучение персонала |
|
|
Ресторанный консалтинг |
|
|
|
Обучение персонала
Школа кулинарного мастерства OPENSHEFF – это академия, курсы поваров, кондитеров, шеф-поваров, направленные на развитие российской кулинарии, повышение квалификации работников общественного питания. Наши курсы проводятся на самом высоком уровне с привлечением ведущих специалистов, которых мы долго и тщательно выбираем в Москве и за границей.
Кулинарная Академия OPENSHEFF – это школа кулинарного мастерства, которая нацелена на повышение квалификации работников кухни. Курсы поваров, шеф-поваров, кондитеров проводят известные российские и иностранные шеф-повара с использованием новейших методик и технологий.
В 2005 г. мы начали проводить курсы поваров кондитеров в форме мастер-классов. Постепенно мы начали предлагать повышение квалификации для поваров в форме стажировок. Мы рекомендуем отправлять на стажировку опытного, надежного, любознательного и креативного шеф-повара, который после стажировки сможет творчески переработать полученные знания. Со временем мы поняли, что самое эффективное повышение кулинарного мастерства возможно, когда шеф-повар выезжает в ресторан и обучает сразу всех поваров. Так появилась новая услуга: выезд шефа в регион для обновления меню либо запуска кухни «с нуля».
Мы осуществляем повышение профессионального мастерства для тех, кто имеет базовое профильное образование и опыт работы на кухне.
Обучение официантов в виде тренингов – еще одна из специализаций нашей компании. Мы не делаем сборные курсы официантов, а предлагаем выезд тренера к вам в ресторан с индивидуальной программой обучения. Полный курс включает в себя следующие темы:
- Внешний вид официанта, грамотность речи, жесты, мимика, походка. Прием заказа.
- Столовая посуда, стекло. Подача и обслуживание.
- Грамотность речи.
- Как повысить квалификацию официанта при телефонных переговорах с гостем.
- Работа с гостем: выявление предпочтений, конфликтные ситуации и пр.
- Вкусное меню устами официанта.
- Правила создания комфорта для гостя.
- Повышение квалификации официанта при конфликтных ситуациях.
- Типовые ошибки при работе с гостем.
- Повышение продаж в ресторане .
Обучение барменов – еще одно из направлений работы нашего центра. Мы предлагаем индивидуальное обучение барменов у вас на предприятии. Наш преподаватель барменского мастерства составит для вас индивидуальную программу и проведет обучение прямо в вашем баре. Благодаря таким индивидуальным курсам барменов вы сможете расширить ассортимент напитков, повысить скорость обслуживания, сократить издержки и увеличить оборот вашего бара.
Еще одно из направлений работы нашей компании – краткосрочные экспресс курсы рестораторов, которые хотят открыть ресторан кафе, бар, фаст-фуд, столовую. Обучение ресторанному делу мы проводим в форме семинаров по теме «Как открыть ресторан». Преподает на семинаре ресторатор с большим опытом открытия предприятий общественного питания с нуля.
Для тех, кого не интересует открытие ресторана, мы предлагаем краткосрочное обучение специальности «Директор, управляющий ресторана». Если вы хотите стать управляющим предприятия общественного питания, звоните и записывайтесь на курсы.
Мы также продаем учебные видео материалы для обучения поваров, официантов, барменов. Учебные DVD курсы – это самый экономичный и доступный способ обучения ваших сотрудников. Курсы, записанные на видео, вы можете приобрести через наш интернет-магазин.
Подбор персонала
В нашей структуре успешно работает отдел по подбору персонала для ресторанов. Если Вам требуется шеф-повар, управляющий, директор, шеф-кондитер, технолог ресторана – обращайтесь к нам. Можно попробовать самостоятельно найти шеф-повара, повара, поискав резюме в интернете, однако следует учитывать, что крайне сложно подобрать хороший персонал для ресторана или кафе. Дефицит кадров приводит к тому, что с каждым годом становится сложнее самостоятельно найти повара, кондитера, шефа с хорошей квалификацией. Как правило, хороший специалист занят, и он будет выбирать место работы только по рекомендации тех, кому он доверяет.
Поэтому если Вам нужен шеф-повар, управляющий, шеф-кондитер, технолог, бармен, официант, суши повар, бариста, сомелье – обращайтесь в наш центр.
Ресторанный консалтинг
Если Вы планируете открыть кафе, ресторан, фаст-фуд то мы готовы оказать вам следующие услуги:
- Консультация по любым вопросам, связанным с запуском предприятия общественного питания: документы для открытия кафе, ресторана; этапы открытия; требования к помещению; согласование; проектирование; оборудование и пр.
- Концепция ресторана – разработка.
- Бизнес-план ресторана – разработка.
- Технологический проект ресторана – разработка, корректировка существующего.
- Дизайн-проект ресторана – разработка.
- Покупка готового бизнеса. Ели вы хотите купить ресторан, кафе или бар, мы поможем вам подобрать варианты. Также наш эксперт подскажет вам привлекательность выбранного вами варианта покупки.
