Главная страница » Грузинский шеф-повар

Найден шеф-повар грузинской кухни

Опубликовано: 26.02.2021

Найти шеф-повара из ГрузииНаш центр перед новым годом получил заявку на подбор шеф-повара грузинской кухни в г. Тюмень. Сложность заявки заключалась в том, что у Заказчика уже был свой грузинский шеф-повар, который его абсолютно устраивал в части вкуса.

Новый специалист должен был быть не хуже старого. Но при этом он должен был регулярно обновлять меню и быть источником креатива.

Сложность заявки заключалась в следующем:

  1. Заказчика устраивал текущий шеф-повар в части вкуса.
  2. Заказчик – опытный ресторатор и гурман.  Поэтому ему нужен был «шеф-вкусовик».
  3. Требовался грузин
  4. На момент подбора грузинских шеф-поваров не выпускали на работу в Россию и даже такие известные рестораторы как Новиков не могли с этим ничего поделать.
  5. Нужен был специалист не старше 45 лет, а по каким-то неведомым для нас причинам в России большинство грузинских шефов – возрастные.
  6. Блюда должны были быть аутентичными и в то же самое время требовался креатив, новый взгляд на грузинскую кухню. А как известно, грузинские шефы – крайне консервативны и готовят так, как их научили в их регионе. Любые новшества воспринимаются как нарушение традиций.
  7. В идеале требовался специалист, который не просто отвечает за готовку и за вкус, а еще может составлять ттк, хорошо работает с рентабельностью и наценкой.
  8. Комфортная для Заказчика заработная плата была несколько ниже ожиданий и требований к специалисту.

Наш центр справился с поставленной задачей. Хотя это было крайне непросто.

 

 

 

Добавить в избранное     Вернуться в раздел


Назад

Ближайшие программы

Fuurshet меню

Furshet меню


Управление на кухне. Антон Ивницкий. 19,20 октября 2020

Управление на кухне.


Онлайн конференция«Спасти ресторан"


Все программы



Новости «Маэстро»

Подбор персонала ресторана в Сыктывкар

Персонал в г Сыктывкар


Грузинский шеф-повар

Грузинский шеф-повар


Найден шеф-повар для придорожной столовой

Придорожная столовая


Все новости «Маэстро»