Главная страница » Ближайшие программы » MODERN BANKET FURSHET

MODERN BANKET FURSHET мастер-класс

Опубликовано: 03.07.2019

Дорогие друзья!

Приглашаем Вас в Екатеринбург на мастер-класс

«MODERN BANKET FURSHET»

Даты мастер-класса - 05, 06 АВГУСТА 2019г.

Ведущий мастер-класса: ЕВГЕНИЙ МИХАЙЛОВ

Образование:

2012 г. Франция г. Лион институт Поля Бокюза
2011 г. Испания, г. Винарос, «Особенности средиземноморской кухни» курсы в ресторанах известных шеф-поваров.
2008 г. Франция, г. Париж, «Высокая французская кухня. Ресторанное меню»,курсы Алена Дюкасса
2007 г. Москва, «Высокая французская кухня. Фуршетное меню»,обучение у преподавателя института «Поля Бокюза» Сиррила Босвиля
01.1994 - 05.1996 гг.- Москва, Профессиональное училище, повар 6 разряда (диплом).

Опыт работы:

С апреля 2019 Евгения пригласили в качестве шеф-повара в новый, модный ресторанный проект DRINKS@DINNERS на Пятницкой. Ресторан курирует Константин Ивлев.

Евгений работает в бизнесе более 19 лет. С 2004 года он трудился шеф-поваром в известных ресторанах г. Москвы:

«ГастрономЪ» Кафе
Банкетный зала «ORION HALL»
Гостиница «ВЕГА» Best Western
Банкетная служба «Ее Величества Екатерины Второй»; (русская, французская кухня);
Ресторан «Американский Бар & Гриль»(американская, европейская, средиземноморская кухня);
Ресторан «Обломов на Пресне» (авторская, русская кухня);
Ресторан «Яръ» (авторская, французская, русская кухня);

Опыт работы в банкетно-фуршетном направлении- 16 ЛЕТ!!!

Ресторан «Яръ» Легендарный ресторанный комплекс, работающий с 1826 года и включающий в себя 7 банкетных и фуршетных залов. Продолжительность работы в ресторане – 8 (восемь лет).
Банкетная служба «Ее Величества Екатерины Второй» Кейтеринговая компания, работающая в сегменте люкс с 2007 г. В меню службы 2000 блюд. Евгений обслуживал банкеты и фуршеты до 1000 человек. Продолжительность работы Евгения в кейтеринге составила 5 (пять лет).
Банкетный зала ORION HALL Банкетный зал нового формата. Высокотехнологичная площадка, построенная с нуля в парковой зоне. Проведение luxury банкетов и фуршетов. Работа с итальянским бренд-шефом ВАЛЬТЕР КАЗИРАГИ. Продолжительность работы в банкетном зале – 3 г (три года).

Достижения:

2012 г. победитель 1-го чемпионата шеф поваров «Метро шеф»
2011 г. победитель городского конкурса на звание «Лучший повар Москвы»;
2007 г. призер Открытого чемпионата России по поварскому искусству;
2006 г. призер городского конкурса на звание «Лучший повар Москвы»;
2004 г. призер конкурса «Звездный олимп», участник отборочного тура Международного конкурса поваров Высокой кухни «Золотой Бокюз».

Член Национальной Гильдии шеф-поваров;
Член Московской Ассоциации Кулинаров
Опыт работы с иностранными шеф-поварами (из Канады, Германии, Англии, Франции, Италии).

СМИ О ШЕФ-ПОВАРЕ:

Эксперт restoranoff.ru
Эксперт restoranoved.ru
М\класс в Якутске
О школе Бокюза

ВИДЕО:

С бренд шефом Вальтером Казираги
М\класс для студентов
Мастер-класс КЦ Маэстро в апреле 2019 г.в . Екатеринбурге

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?

Евгений Михайлов уже проводил мастер-класс для гостей Кулинарного центра Маэстро в апреле 2019 года. И этот мастер-класс превзошел наши ожидания. Евгений - единственный шеф-повар за 11 лет проведения мастер-классов, которому ВСЕ участники поставили 5-ку по 5 бальной шкале.
Шеф-повар выдает информации в 2 раза больше, чем это делают обычно шеф-повара на мастер-классах.
Шеф-повар имеет большой опыт в банкетно-фуршетном направлении.

ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 05,06 августа 2019 г.

Канапе

Взрывная сфера с гаспаччо.
Жареная креветка с в греческом тесте.
Сыр Камамбер с винным желе, глазированный виноградом.
Рожки с куриным паштетом грушей и соусом из брусники.
Рыбный трюфель.

Холодные закуски, салаты

Закуска-террин из дикой птицы с облепиховым вареньем и лисичками.
Салат из копченой утки с кленовым сиропом, земляным орехом и морковью.
Салат Романо с соусом вителло с говядиной и вешенками (замена салату «Цезарь»)
Салат закуска «Табуле» из кус-куса с семгой.
Салат из ягненка и кус-кус «al raz-el-hanout».

Горячие блюда

Хрустящий лосось с цуккини «скапече».
Корейка ягненка, подкопченная в сене с артишоками и соусом из красной смородины.
Говядина с душистыми травами и картофелем оливье.
Яйцо в корочке с крабом, разными грибами, с салатом из зелени в мясном соке.
Спина свинины с тыквенным пюре, жареным редисом и тыквенными семечками.
Лесные грибы в многослойном тесте с домашним сыром и перечным мороженым.

Время проведения:

05 августа 2019 г.
9:00-10:00 – регистрация
10:00-18:00 – мастер-класс

06 августа 2019 г.
10:00-18:00 – мастер-класс

Стоимость и условия участия:

Для участия в мастер-классе необходимо:

1) Узнать о наличии мест по телефонам:

+7(343) 268-56-68, +7(343)288-70-51

2)Заполнить заявку. (Бланк можно получить по эл. почте)

3) Отправить заполненную заявку по эл. почте

4) Произвести оплату

Стоимость участия:

Даты оплаты	Стоимость для одного участника \форма оплаты руб.
Даты оплаты	Безналичная оплата	Наличными на карту
До 10 июля 2019 г	16990	15990
С 11 июля до 24 июля 2019 г.	17990	16990
С 25 июля до 02 августа 2019 г.	19000	18000
С 03 августа по 05 августа 2019 г.	21000	19000

В стоимость участия входит:

1) Рецептура блюд. 2) Дипломы. 3) Обеды. 4) Кофе-брейки.

Скидки:

На 2-го участника от одной компании - 5%
На 3-го участника от одной компании - 10%

Контактное лицо – зам. директора Людмила Копина

ПАРТНЕРЫ МЕРОПРИЯТИЯ:

С уважением,
Кулинарный центр Маэстро

+7(343)268-56-68, +7(343)288-70-51