Ресторанное решение
Опубликовано: 09.10.2024
Дорогие друзья!
Приглашаем Вас на семинар-тренинг «РЕСТОРАННОЕ РЕШЕНИЕ»
Даты мастер-класса – 25, 26 ноября 2024 г. Екатеринбург
Ведущий: ЕВГЕНИЯ КАЧАЛОВА г Москва
О СПИКЕРЕ
Женя Качалова – успешный предприниматель и основатель ресторанной сети BAZAR FAMILY, включающей 9 уникальных проектов в Москве.
С 2014 года Евгения развивает свою сеть, которая сегодня состоит из популярных заведений, таких как винные бары "Винный базар", гастробар "Игристый", "Танцы food&people", ресторан восточной кухни "Кочевники" и ресторан "Pasta Queen" и совместный проект “ВинФак” с ресторатором Никитой Фомкиным и ресторанным критиком Михаилом Лопатиным. В октябре 2024 года сеть пополнилась новой локацией - "Дом культур" на Сретенке.
Одним из ключевых аспектов её успеха является внедрение новаторских решений и умение адаптироваться к рыночным условиям. Например, формат маленьких баров с кухней площадью 10 кв. м., инвестиции в которые составляют всего 5 млн рублей, доказал свою финансовую эффективность даже в условиях экономической нестабильности. Принцип демократичного подхода к сервировке вин в барах "Винный базар" где нет привычных барных карт, а вина выставлены на стенах, цены написаны прямо на бутылках, делает концепцию уникальной и востребованной.
Ресторатор также продемонстрировала выдающиеся результаты в запуске крупных проектов. Бар "Танцы", открытый с бюджетом 9 млн рублей, стал прибыльным с первых дней работы и остается стабильным и популярным, благодаря интеграции интерактивных мероприятий.
Женя Качалова – креативный предприниматель, её заведения не только веселые, но и интерактивные, где проводятся гастро "мафии", винные дегустации и аукционы.
Будучи резидентом Сколково и постоянным спикером на таких форумах, как "Гастрит" и "Мегустро" “ресторанный экономический форум, ПИР, Ведомости, Новиков бизнес школа, Женя делится своим опытом с ведущими игроками ресторанной индустрии. Её стиль управления основан на принципах "бирюзовых компаний", где важны доверие, диалог и наставничество, что позволяет создавать сильные и самоорганизующиеся команды.
Для действующих рестораторов и инвесторов Женя Качалова представляет пример стратегического управления, командообразования, инновационного мышления и способности успешно масштабировать бизнес даже в условиях экономической турбулентности. Участие в тренинге позволит узнать о практиках, которые действительно работают, и помогут укрепить ваш бизнес.
ДОСТИЖЕНИЯ:
- 2020 г. "Игристый" вошел в топ-10 лучших ресторанных концепций страны.
- 2017, 2020 гг.: три звезды на премии Russian Wine Awards в номинации «Лучшая карта винного бара».
- 2018 г.: победитель конкурса Ernst & Young «Предприниматель года».
- "Винный базар" назван гидом Gault & Millau обязательным к посещению. По бизнес-плану Forbes, оборот сети в 2019 году превысил 500 млн рублей.
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Как открыть ресторан и не прогореть
Успех в упрямстве
Лучше удаются проекте про веселье
Создательница винных баров
Про создание команды
Почему вы должны меня знать
ПРОГРАММА
Двухдневный тренинг: мотивация, управление, финансы и маркетинг в условиях нестабильности
В условиях постоянных изменений и экономической неопределенности, управление командой, финансами и маркетингом требует гибкости, скорости принятия решений и креативных подходов. Этот двухдневный тренинг создан, чтобы помочь вам адаптироваться к нестабильности и усилить позиции вашего бизнеса.
25 ноября 2024 г
1. Мотивация в условиях неопределенности: как вдохновлять команду и сохранять продуктивность
Первый день тренинга начнется с глубокого изучения методов поддержания мотивации сотрудников в условиях нестабильности, конкуренции, стрессов и неопределенного будущего. Вы узнаете, как правильно вдохновлять команду, поддерживать продуктивность и решать кризисные ситуации. Женя Качалова: "Я всегда говорю своим сотрудникам, что для поддержания мотивации важен личный баланс. Личное счастье предпринимателя напрямую влияет на успех бизнеса."
Практическое задание (коучинговые техники):
Участники разыграют симуляцию кризисных ситуаций, где им предстоит удерживать мотивацию сотрудников. Задача – применить полученные знания в реальных кейсах.
2. Эффективное управление: стратегии адаптации и гибкости
Следующий блок будет посвящен стратегическим подходам к управлению в нестабильные времена. Участники узнают, как адаптировать свои управленческие навыки, быстро меняться и принимать решения, чтобы поддерживать стабильность бизнеса в кризисных условиях. Женя Качалова "Я всегда применяю новаторские подходы к управлению. Быть гибкими и открытыми к изменениям – это основа успеха."
Ролевая игра:
Участники примут участие в ролевой игре, где им предстоит управлять виртуальной компанией, принимая решения в условиях неопределенности и непредвиденных обстоятельств. Это поможет закрепить навыки адаптации и гибкости.
26 ноября 2024 г
1. Финансовая устойчивость: управление бюджетом в условиях турбулентности
Первый блок второго дня сфокусирован на финансовом управлении в условиях нестабильной экономики. Участники узнают, как правильно планировать бюджет, оптимизировать расходы и эффективно управлять ресурсами в условиях неопределенности.
Финансовая игра:
Проводится симуляция управления бюджетом в кризисных условиях. Участники получат задания по распределению ресурсов и оптимизации затрат в сложных ситуациях, что поможет выработать практические навыки финансового планирования.
2. Маркетинг: как адаптировать стратегию для сохранения позиций
Второй блок второго дня посвящен маркетингу в кризисных условиях. Участники узнают, как адаптировать маркетинговые стратегии для поддержания позиций на рынке, наладить эффективные коммуникации с клиентами и находить новые возможности для роста. Женя Качалова: "Мы не только делаем бизнес, но и создаем ценность для сообщества. Важно поддерживать постоянную связь с клиентами, особенно в кризис
Практическое задание:
Участники разделятся на группы и разработают антикризисные маркетинговые стратегии для гипотетической компании. Затем они представят свои решения и получат обратную связь от коллег и тренера.
Заключение:
Каждый день тренинга будет завершаться сессией обратной связи и обсуждения с Женей Качаловой, где участники смогут обменяться опытом, наладить новые связи и задать вопросы тренеру. Эта программа поможет вам укрепить навыки управления, мотивации, финансового планирования и маркетинга, обеспечив успешное развитие бизнеса в сложных условиях.
Цитата от Качаловой: ”Я верю в теорию, но только через глубокое погружение практику возможно закрепить новые знания!”
УЧАСТИЕ В МЕРОПРИЯТИИ ПОЗВОЛИТ ВАМ:
- УЛУЧШИТЬ управление бизнесом в условиях нестабильности. На примере своих кейсов, Женя Качалова покажет, как эффективно управлять командой и бизнесом в условиях кризиса, используя гибкие и адаптивные стратегии, которые помогают удерживать позиции на рынке и продолжать развиваться, несмотря на внешние сложности.
- ПОВЫСИТЬ финансовую устойчивость и навыки управления бюджетом. Вы научитесь оптимизировать расходы и эффективно распределять ресурсы даже в условиях экономической турбулентности, что позволит вам минимизировать риски и обеспечить стабильный доход для вашего заведения.
- ПРОКАЧАТЬ маркетинговые навыки для работы в кризисных условиях. Участие в программе позволит вам разработать антикризисные стратегии, которые помогут сохранить связь с клиентами, укрепить позиции на рынке и создать уникальную ценность для вашего бизнеса.
- УЗНАТЬ инновационные подходы к ресторанному делу и управлению проектами. Женя Качалова поделится опытом внедрения новаторских концепций, таких как малобюджетные проекты с высокой доходностью и нестандартные подходы к формированию команд и организационной культуры.
ОСОБЕННОСТЬ ПРОГРАММЫ:
- Спикер – действующий ресторатор, практик, а не теоретик
- Будут практические задания и игры
- В конце мероприятия среди участников будет разыграна бесплатная 3-х дневная стажировка управляющего (или собственника) в холдинге BAZAR FAMALY
- В конце первого дня с Евгенией Качаловой будет проведен гастротур по 3-м успешным заведениям г Екатеринбурга. (Программа формируется. Дополнительная оплата. Количество участников – 10 человек)
Стоимость и условия участия:
Для участия в мастер-классе необходимо:
1) Узнать о наличии мест по тел: +7 (995) 999-27-64
2) Заполнить заявку. (Бланк можно получить по эл. почте)
3) Отправить заполненную заявку по эл. почте 8@kc-maestro.ru
4) Произвести оплату
|
Даты оплаты |
Стоимость для одного участника\форма оплаты руб. |
|
|
Безналичная оплата |
Наличными на карту |
|
|
До 14 октября 2024 г |
29 900 |
27 000 |
|
15-31 октября 2024 г |
32 000 |
29 900 |
|
01-15 ноября 2024 г |
34 000 |
32 000 |
|
16-24 ноября 2024 г |
43 000 |
39 000 |
|
25 ноября 2024 г |
|
50 000 |
В стоимость участия входит:
1) Раздаточный материал
2) Дипломы
3) Кофе-брейки.
4) Участие в лотерее
Время проведения
25 ноября
- 09-20-10-00 – регистрация
- 10-00 – начало
- 12:00-12-15- кофе-брейк
- 13:30-14:00 – перерыв
- 15:30-15:50 – кофе-брейк
- 18:00 – окончание +-30 минут
26 ноября
- 10-00 – начало
- 11-30-11-45 – кофе-брейк (+-10 минут)
- 14-00-14-45 – перерыв
- 16-00-16-15 – кофе-брейк (+-10 минут)
- 17-15 – окончание, вручение дипломов +-30 минут
|
|
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: г. Екатеринбург, площадка уточнется
Контактное лицо – зам. директора Людмила Копина
+79959992764
+79122425525 WhatsApp
Назад
