Ковалёва Т. А шеф кондитер
Опубликовано: 19.02.2010
Ковалёва Татьяна Александровна
Должность: Шеф-кондитер
Образование: среднее специальное
Возраст: 46
Пол: женский
Опыт работы: более 5 лет
График работы: любой
Город: Екатеринбург
Образование средне-специальное:
Профессиональный лицей №318, среднее-специальное образование, c 1995 по 1998, Специальность: Пекарь-кондитер
Опыт работы:
Ресторан с мая 2006 до мая 2008, Шеф-кондитер
Ресторан с мая 2004 до марта 2006, Кондитер, Су-шеф кондитер
Развлекательный комплекс с июня 2003 до мая 2004, Кондитер
Дополнительная информация: Профессиональные навыки
Знание французской‚ итальянской‚ европейской‚ азиатской кондитерской кухни. Работа с марципаном‚ мастикой и пастами для моделирования‚ шоколадом и карамелью. Опыт организационно-административной работы. Управление персоналом. Есть опыт открытия кондитерского цеха с «0». Планирование помещения и установка оборудования. Разработка приготовления и подачи блюд в меню. Работа с технологическими и калькуляционными картами‚ а также их разработка. Обучение и контроль работы персонала на стадии приготовления блюд и проведения банкетных мероприятий.
