Опубликовано: 19.02.2010
возраст: 28 лет
город: Краснодар
цель: шеф-повар (европейская кухня).
график работы: полная занятость
зарплата: 35000
опыт работы в этой области:10 лет
образование: высшее
1999 - 2005 кубанский государственный технологический уневерситет
кафедра общественного питания. повар-технолог 5 разряда
опыт работы:
5.01.08 - 12.12.08
ооо арт-сервис, ресторан
шеф-повар
разработка тех.карт,обучение персонала,разработка меню,работа с поставщиками,контроль за качеством продукции,учёт товара, отчёт по инвентаризации,оценка себистоимости и её уменьшение,полное владение документацией
5.01.06 - 15.12.07
ооо "немо" ресторан и кофейня
шеф- повар
разработка тех.карт,обучение персонала,разработка меню,работа с поставщиками,контроль за качеством продукции,учёт товара, отчёт по инвентаризации,оценка себистоимости и её уменьшение,полное владение документацией
12.11.05 - 10.11.06
ресторан
су-шеф
разработка тех.карт,работа с поставщиками,контроль за качеством продукции,учёт товара, отчёт по инвентаризации,
навыки:
немецкий язык базовые знания
пк: excel, word, telepat, r-kiper
дополнительная информация:
женщина
не замужем
дети: нет
личные качества: пунктуальность, надежность, умение работать в команде.
знание русской, французской, итальянской, средиземноморской, мексиканской кухни. знание всех этапов открытия и развития кухни, бара, зала. соблюдение сан/ норм. составление проектов, подбор необходимого оборудования, инвентаря. разработка. Так же интерес представляет служба доставки роллов, доставка суши
Регулярно приобретаю литературу по кухням: русская кухня, пивная кухня, средиземноморская кухня, украинская кухня, немецкая кухня, японская кухня
концепции заведения. вывод калорийности блюд.
В данном разделе размещены ДЛЯ ПРИМЕРА резюме РАЗНЫХ шеф поваров. Безусловно, общая база шефов, с которыми мы проводили собеседования в течение нескольких лет гораздо шире. Из этой базы мы по по крупицам сформировали основной фонд ХОРОШИХ и ПРОВЕРЕННЫХ шеф поваров, которых мы регулярно отправляем в регионы для обновления меню, либо для работы на постоянной основе.
