Мансаров Д. П. управляющий ресторана
Опубликовано: 19.02.2010
Цель: Управляющий менеджер ресторана, менеджер ресторана.
Опыт работы : более 5 лет.
Личные данные:
Возраст: 29 лет (06.02.1979г.)
Семейное положение: женат.
Проживает и имеет прописку в г.Екатеринбурге
Образование:
1999 - 2004 гг.
Уральский Государственный Экономический Университет – экономист.
Дополнительное образование:
12.2005г.
Российская Международная Академия Туризма г.Москва
Повышение квалификации на тему «Типовые стандарты для сотрудников
гостинично-ресторанного комплекса»
04.09.2006 - 28.06.2007 гг.
НОУ «Лингвистическая Школа Талисман» изучение английского языка по курсу «Diskovering English» уровень «Elementary»
Опыт работы:
12. 2007 г. по настоящее время – ООО «Техком» Кинотеатр «Титаник Синема» Управляющий подразделения F&B ( в подчинении более 40 человек)
Основные обязанности:
- Поднятие выручки подразделения f&b, расширение меню, повышение качества обслуживания
- Разработка и внедрение тренинговых программ, должностных инструкций, стандартов обслуживания
- Поиск новых поставщиков, проведение тендеров, заключение маркетинговых соглашений, договоров эксклюзива
- Финансовая отчетность, анализ финансовой деятельности
09.05 – 12.07 г. ОАО «ЭрМ» гостиница «Эрмитаж», «Магистр».
Директор ресторана «Магистр»
Основные обязанности:
- Взаимодействие с проверяющими органами
- Подбор и обучение персонала
- Разработка должностных инструкций
- Финансовая отчетность, анализ финансовой деятельности
- Продвижение гостиницы и дополнительных услуг на рынке ( конференц-зал, бар,..), реклама
- Совместная разработка технологической структуры кухни, меню, винной и коктельной карты, калькуляция
- Управление расходами ресторана, финансовая дисциплина, бюджетирование
- Заключение договоров с обслуживающими компаниями
- Совместное участие по обновлению дизайна ресторана
- Административная работа, проведение инвентаризаций
- Контроль над соблюдением принципов корпоративному стилю предприятия.
28.12.2006 – 07.01.2007 гг.Гастрономический тур «рестораны Парижа»
В отсутствие директора, и.о. Директора гостиницы «Магистр».
07.04 – 08.05 Ночной клуб «НЕТ». Директор.
- Организация работы «с нуля», подбор объектов недвижимости для размещения предприятий общественного питания
- Подготовка предприятия к открытию с прохождением всех согласующих инстанций
- Планировка помещений, проект и монтаж - канализация, вентиляция, кондиционирование, водоснабжение, отопление, пожарно-охранная сигнализация.
- Выбор, заключение договоров и работа с подрядчиками и дизайнерами
- Контроль за сроками и качеством работы.
- Подбор и закуп оборудования, программного обеспечения и мебели
- Издание стандартов работы всего предприятия, должностные инструкции
- Управление, перспективный план развития, реклама, отчетность, бюджетирование
- Набор персонала, обучение стандартам работы.
- Совместная работа по подбору и организации шоу- программ, PR – акций.
08.02 - 06.04 Зам. директора оптово – розничной компании «О.М.-Трейд»
Кожгалантерея, сувенирная продукция.
- Поиск поставщиков, покупателей, заключение договоров
- Поддержание ассортиментного уровня, участие в выставках
- Мониторинг цен конкурирующей продукции.
Работа с крупным покупателем ОАО «Цум- Пассаж».
10.99 – 08.02 Развлекательный Центр «Водолей» Официант – бармен.
Личные качества:
Пунктуальность, коммуникабельность, оптимизм, умение работать с большими объемами информации, адекватность, активность, ответственность, легко обучаем, целеустремленность.
Дополнительная информация:
С 09.2007 г. продолжаю занятия в НОУ «Лингвистическая Школа Талисман» по изучению английского языка по курсу «Diskovering English»
Владею программой 1С-РАРУС: ОБЩЕПИТ 7.7
Участие в мастер-классе и семинаре « Современная и классическая итальянская кухня»
Ресторан «Cantinetta Antinori» г.Москва - Шеф-повар Марко Зампьери март 2006 г.
Посещение и участие в семинаре «1-ый Евро-Азиатский фестиваль кулинарного искусства»
г. Екатеринбург октябрь 2006 г.
Участие в выставке «Инновации гостеприимства» г. Екатеринбург октябрь 2006 г.
Рекомендации имеются.
