Кирилл Кулагин банкетные блюда
Мастер класс "Банкетные блюда" от шеф повара ресторана "Яръ" Кирилла Кулагина включает в себя приготовление 16 банкетных блюд:
1. Сациви из курицы в баклажане с грецким орехом
2. Картофельный салат в немецком стиле с беконом, луком и бульоном
3. Кролик в тесте спринг ролл с овощами в кунжуте и клюквенным соусом
4. Филе утки в абрикосовом соусе
5. Палтус с шафрановым соусом на подушке из печеного сельдерея
6. Лосось на гриле с сырным суфле и кули из копченых томатов
7. Телячья вырезка со спаржей и соусом "Нолипрат"
8. Говядина Сате с ореховым соусом
9. Салат со свиной вырезкой с отварным брокколи, кедровым орехом и жареным беконом
10. Салат с нежной печенью трески, по рецепту шеф-повара
11. Филе лосося в хрустящем тесте с розовым имбирем и жареным сельдереем
12. Стейк (антрекот) с овощами гриль и соусом песто
13. Ребрышки ягненка в ореховой корочке со штруделем из кураги и соусом "Карри"
14. Перепелка с соусом Терияки на овощном жульене
15. Стейк из осетрины, глазированный соевым соусом и тайскими овощами
16. Свиная вырезка со шпинатным фланом и кули из красного перца
В комплект входит:
1) видео - DVD
2) рецептура с кратким описанием и весом – DVD
3) профессиональное фото
