Главная страница » Услуги » Фото, видео, рецептура на DVD- продажа » Поварское искусство » Фуршеты. Денис Сидоркин

Денис Сидоркин фуршетные блюда

Мастер класс «Фуршетные блюда» от шеф повара ресторана р\ц «Дилижанс» (г. Москва).
Дениса Сидоркина включает в себя приготовление 16 банкетных блюд:


Украшения фуршетов (Карвинг).
1. Икебана овощная с фингерс овощами.
Канапе в шотах. (маленькие рюмка по водку) или в ложках.
1. Сивичи из крабового мяса.
2. Сивичи из креветок.
3. Сивичи из блю-фина (тунца).
4. Сивичи из гребешка.
5. Мясо в тайском стиле.
6. Мусс из маракуя с сыром горгонзола.
7. Тосака соус с морепродуктами.
Канопе без хлеба.
1. Черри помидоры с моццарелой.
2. Утиная копченая грудка с кенийской фасолью и соусом Гамадари.
3.  Анти пиццоли из ветчины сыра риккота и шпината.
4.  Креветка с ананасом.
5.  Ветело-тоната.
6.  Пармская ветчина с дыней и ростками подсолнуха и гороха.
7.  Колбаса "Черзо"  с вялеными помидорами и плодами каперсов.
8.  Тартар из лосося.
9.  Тартар из блю-фина
10.Тартар из си-басса.
 Украшения фуршетов (Карвинг).
1. Пальма с ассорти сыры или креветками.
Канопе с мучными изделиями.
1. Блинчик с семгой копченой, рукколой, Филадельфия сыром и красной икрой.
2. Мини валован с муссом из утиной печени и ягодным кули.
3. Мини валован с крабовым мясом и соусом из икры тобика.
4. Тартилия с овощами.
5. Тартар из говядины на тосте из черного хлеба.
6. Килька на тосте из черного хлеба.
7. Брускеты.
Горячие закуски для фуршетов.
1. Кесадилья с грибами и сыром.
2. Кесадилья с ветчиной и сыром.
3. Кесадилья с лососем и сыром.
4. Бурито кари с бараниной.
5. Бурито кари с курицей
6. Бурито Каир с морепродуктами.
7. Мини люля из баранины в лаваше.
8. Креветочный кейк в тесте "Фило".
9. Брошеты.
10. Самоса с Чили - Канкан.

В комплект входит:
1) видео - DVD
2) рецептура с кратким описанием и весом – DVD  (в рецептуре есть некоторые неточности)
3) профессиональное фото

Вернуться в раздел     В начало интернет магазина

Корзина
Пусто

Ближайшие программы

Управление на кухне. Антон Ивницкий. 19,20 октября 2020

Управление на кухне.


Онлайн конференция«Спасти ресторан"


AUTHORS CUISINE FROM CHIEF


Все программы



Новости «Маэстро»

Найден шеф повар узбекской кухни в г Тюмень

Узбекский шеф в Тюмень


Кредит на зарплату


Обучили официантов


Все новости «Маэстро»