Оригинальные идеи в оформлении и подаче блюд европейской кухни от Ашвани Виаса
 |
DVD ( фото, видео, рецептура) |
Мастер класс на DVD дисках от шеф-повара Ашвани Виаса включает в себя приготовление 18 блюд авторской европейской кухни:
Закуски
1. Рулада из копченого лосося подается с тостом Мельба
2. Конвертики из прошутто с сыром Бри и салатом Ромэн
3. Салат с теплым сыром Бри Сыр Бри запеченный в слоеном тесте с клюквой и миндалем, салат из шпината и грушевидных томатов с заправкой на основе уксуса и красного вина
4. Полента с крепами Полента с оливковым маслом и козьим сыром, хрустящие крепы с начинкой из рагу с обжаренными помидорами Основные Блюда
5. Атлантический лосось Завернутый в приправленный перцем бекон, затем запеченный в духовке, подается с жульеном из квиноа и овощей, соус из шпината
6. Филе-миньон из вырезки Ангус Жареное филе-миньона подается с пюре из пармезана, брюссельской капустой, овощами и соусом Борделез
7. Цыпленок Ланкастер Жаренная грудка цыпленка в маринаде из розмарина и нежной дижонской горчицы, подается с обжаренными овощами и пастой орзо с фенхелем
8. Запеченный цыпленок, панчетта, шалфей и сыр Рикотта, ризотто с тыквой, зелень
9. Полента с Средиземноморским овощным печеньем, подается с песто из кедровых орешков
Закуски
1. Тасманские черные мидии, белое вино, перец чили, чеснок, помидоры с поджаренным на углях хлебом Чиабатта
2. Морские гребешки и креветки, завернутые в бекон Обжаренные морские гребешки и креветки, завернутые в бекон, подаются с пюре из авокадо
3. Салат с грушей, зеленью, грецким орехом и пармезаном – груша со шпинатом и зеленью, грецкие орехи, сыр пармезан и лимонная заправка с оливковым маслом
Основные Блюда
4. Паста с обжаренными томатами, чесноком, брокколи, тушеными грибами и песто из базилика с топпингом из спаржи, пармезана и сыра Моцарелла
5. Теплый тарт из груши и миндаля подается с яблочным йогуртовым мороженым
6. Морепродукты от Нептуна – горячая сковорода с креветками, лососем, морскими гребешками, кальмарами с чесночным сливочным маслом и креветочным соусом с брэнди
7. Треска, окунь, креветки и лосось в крем-соусе с белым вином и луком, с топпингом из картофельного пюре и сыра Грюйер
8. Филе форели обваленное в муке и затем обжаренное, покрытое миндалем и темным сливочным маслом, подается с жаренным красным картофелем
9. Грилль-стейк из говядины подается поверх овощей с томатной заправкой из уксуса с красным луком, обжаренным перцем, помидорами, сыром Блю и соусом из кешью
Комплект включает в себя:
1) видео профессиональное - DVD
2) фото - DVD
3) рецептура с весом и краткой технологией приготовления - DVD
