Карадаш Нуреттин
 |
DVD (16 блюд: видео, фото, рецептура) |
Мастер класс на DVD дисках от шеф повара Карадаша Нуреттина включает в себя приготовление 16 блюд европейской кухни:
• Суп из кокосового молока с морскими деликатесами
• Норвежская семга под клубничным соусом с гарниром из фило-теста, кресс-салата, рукколы, зеленого лука, красной и черной икры, вонгелов и креветок
• Террин из гольца в мятном маринаде с радужным сыром и присыпкой из черной смородины
• Филе оленя с подкопченным шоколадным ризотто со звездчатым анисом
• Хвост лангуста на муссе из авокадо
• Острый салат из кальмаров с сельдереем
• Легкий крем из лимона и маскарпоне
• Бланманже из ягод и лимонное желе
• Крем-суп из брокколи со щавелем и перепелиными кнелями
• Красный тунец с грибами шизо и проращенным ячменем
• Морепродукты на гриле (гигантские тигровые креветки кальмары, каракатица, гигантские гребешки, осьминоги с соусом из лимонной травы и имбиря)
• Панчета, начиненная кроликом и соусом «васаби»
• Холодная закуска из баклажанов с соусом из морского ежа
• Теплый салат из перепелки с крабом
• Милфей с клубникой и белым шоколадом
• Ананасовый чиз-кейк
О шеф поваре:
Предыдущие места работы: рестораны и гостиницы Турции, Кипра - шеф-повар; ТТЦ «Останкино» г.Москва - шеф-повар; ресторан «Греческая смоковница» г.Москва-шеф-повар; ООО « Калитники Кейтеринг» г.Москва - шеф-повар; ресторан «Караван» (сеть рест. «Козырная карта») г.Киев - шеф-повар; ресторан «Премьер-Лига» г.Курск - шеф-повар; ресторан-пивоварня «Keer»г.Екатеринбург-шеф-повар-консультант; латино-бар «Havana Club»г.Екатеринбург – шеф-повар; ресторан «Шабат» г.Нальчик-шеф-повар-консультант; сеть гостиниц «Россия» и «Чувашия»г.Чебоксары-бренд-шеф-повар; холдинг «Югра-Сервис» гостиницы «Югра» и «Югорская долина» г.Ханты-Мансийск-бренд-шеф-повар; рестораны «Нобу», «Мураками», «Вареничная», «Пена», «Караван», «Пельменница», «Шаровары» г.Киев-экскьюзитив-шеф.
Победы в конкурсах: 2005г. - Кремлевский кулинарный кубок: « Оригинальное рыбное блюдо»- бронза, «Национальное блюдо» - диплом; 2006г. - Кремлевский кулинарный кубок: «Блюдо модерн» - серебро, «Вегетарианское блюдо»- бронза; 2007г.- Кремлевский кулинарный кубок: «Блюдо из птицы»- бронза; член Национальной гильдии шеф-поваров России с 2006г.; 2008г - серебряный призер отборочного тура «Бокюз-Европа 2008»и обладатель диплома «За лучший вкус» альтернативного жюри конкурса.
Краткий фотоотчет с мастер класса можно увидеть здесь
Комплект включает в себя:
1) видео - DVD
2) фото - DVD
3) рецептура с весом и описанием - DVD
